杂粮煎饼很多人喜欢的早餐，煎饼面里放什么能增加它的脆度呢？

Question

如题所述

Answer 1

杂粮煎饼很多人喜欢的早餐，煎饼面里放什么能增加它的脆度呢？从原料上区分：有米面煎饼，有玉米煎饼，有豆面煎饼，高粱面煎饼，小麦面煎饼等；从口味上区分：有甜煎饼，酸煎饼，五香煎饼等；以山东杂粮煎饼，天津煎饼馃子，最为著名。也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。那么怎样摊出完美的煎饼呢？下面为你介绍摊好煎饼的诀窍。

首先，煎饼是一种偏北方的食物，在北方的街头巷尾都可以见到。煎饼的主要原料是绿豆粉，做法超级简单，接下来阿代就说一说家庭版的煎饼怎么做。具体步骤如下。用铲子铲下饼儿分在一个干净的小筐里，上面盖上干净的笼布，以防煎饼失水变干。如此往复，剩下的面糊也如此做成煎饼放入筐中，盖上布。中筋面粉就是面里的蛋白质在11至12之间的面粉。

加入面粉，适量水，葱花、盐、生抽，鸡蛋搅拌均匀。热锅倒油，用勺子舀一勺倒入锅中，上面打入一个鹌鹑蛋，煎熟。如果担心不熟的，可以翻面再煎一下。萝卜丝鹌鹑蛋煎饼就完成啦！适量（自己调节稀稠度，第一张饼试验）鸡蛋 3个油条3根，涪陵乌江榨菜，胡萝卜丝，火腿肠，小香葱葱花 适量油，辣椒酱，豆瓣酱/甜面酱，味极鲜，耗油 适量平底锅，刮刀 各一个。

黄豆粉的三合一粉浆，比例大概1：1：1放了黄豆粉口感好不容易糊锅。小火一勺粉浆放平底不粘锅上用刮子迅速摊平，待饼边微微翘起可用铲子铲开，煎饼摊好。我是又做了爱吃的煎饼果子零零后已经不在喜欢这种美食。因为是杂粮制作，口感也偏硬实，在他们眼中已经不再是“食物”，在我父辈，爷爷辈的眼里煎饼就是人间美味，甚至在他们小时候煎饼也是梦寐以求的食物。

Answer 2

脆皮

Answer 3

撒子