鱼香豆腐,吃起来酸甜软嫩又入味,非常下饭,那么在家要如何制作这道美食呢?下面小编就把具体做法分享给大家。
首先我们要准备一块大豆腐、一罐番茄酱,一罐郫县豆瓣酱,木耳、胡萝卜、葱姜蒜等配料。接下来,我们要将豆腐切成薄片,厚度大约一厘米就可以。起锅烧油,先把豆腐片放在里面煎一下,煎到两面金黄,外皮发焦,内里发软即可。把煎好的豆腐片盛出来,然后起锅少烧油,先放入一勺郫县豆瓣酱,再放入一些干辣椒段,大火爆出香味,再来上两勺子番茄酱,加入适量清水,转中火熬至冒泡,将煎好的豆腐放在锅里,进行炖煮,再放入适量的酱油和食盐和五香粉调味,炖煮大约五分钟,放入切好的胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝,大火翻炒,加入葱姜蒜,淋上一碗水淀粉,来上一勺白糖,鱼香豆腐就出锅了。
在做鱼香豆腐的时候,需要注意火候,可以稍微收汁,但是不能把汁收干,否则豆腐就会变干变硬不好吃了。另外,在做这道菜的时候,木耳丝和胡萝卜丝都是必须要放的,鱼香豆腐里没有鱼肉,但是却有酸甜的口味,吃起来格外下饭,所以番茄酱和白糖是必须要放的。还有就是豆腐煎到两面金黄才更好吃,如果不煎的话,豆腐很难入味。这道菜讲究的是酸甜可口,鲜香软烂,所以豆腐一定炖一下才更入味,更好吃。鱼香豆腐和鱼香肉丝差不多,讲究的是一个鲜嫩的口感,所以在出锅的时候要淋上一层水淀粉勾芡,这样才能让豆腐变得浓稠好吃。
鱼香豆腐,软烂可口,酸甜美味,非常下饭,是一道非常利口的家常菜。
首先我们要准备好做鱼香豆腐所需要的食材,准备一块豆腐,豆瓣酱,大蒜,葱,糖醋,酱油,盐,食用油。然后我们把豆腐切成小小的一块,因为切小一点会让豆腐更加的容易入味,会好吃一点。然后起锅烧油,把豆腐丢进去,炸至两面金黄就可以捞出来备用了。一定要用小火慢慢的炸,如果火太大的话容易炸糊。
这个时候我们就调一碗鱼香汁,首先拿一个空碗在里面放入一勺的酱油和一勺的白糖,再放入两勺陈醋,把它们搅拌均匀。起锅烧油,等锅热了之后把食用油倒进去,再放入葱末和蒜末一起进行报销,然后这个时候再把豆瓣酱丢进去一起炒匀。炒好之后加入半碗水,再把豆腐块倒进去,再把我们刚刚调好的鱼香汁也倒进去,用大火把他们炒均匀之后收汁,再撒上一些葱末就可以出锅了。
鱼香豆腐是以豆腐为食材的一碗菜肴,是非常常见的,做起来也是特别的简单,味道很好吃,特别的下饭。其实他的做法是有很多种的,我现在分享的是一个比较简单的家常吧,虽然说做法是比较的简单,但是好吃程度却一点都不打折。如果喜欢吃豆腐的人,平常在家中都可以做一下,如果有朋友来了,招待朋友也是很不错的一个选择。
如果家里面有泡椒的也可以切上一点点,然后加上泡椒水一起炒,那么又是一个味道,同样也是很好吃的。喜欢吃一点带汤汁的,也可以去添加一些高汤或者是用水淀粉勾兑一点。可能我的做法不是那么的正宗,但是是我最喜欢吃的一种,如果大家有其他的意见或者是看法也可以发表一下,毕竟每个人的爱好和做法都是不一样的。