食物:生鸡蛋、雪里蕻、剁辣椒适当。
做法:1、雪里蕻清洗切成段儿备用。2、热锅凉油,下入蛋液小火煎凝结划散出锅备用。3、锅中余油,下入雪里蕻炒断生。4、添加少许剁椒一起炒出香味,下入生鸡蛋,少量耗油提味,炒匀就可以。
关键需要用到的材料是:猪肝 300克,辣椒干5克,圆葱10克,蒜头20克,红青杭椒各15克,葱姜各15克,盐,味精,纯粮酒,生抽,鸡蛋清,芡粉各适当
做法:(1)首先把猪肝切成薄厚均匀片状。(2)将猪肝放进碗里,用温水把它冲干净鲜血,及其残渣。(3)将猪肝捞起来沥干水,倒入碗里,放盐,味精,生抽,纯粮酒,姜蒜,拌匀,接着倒入一颗鸡蛋清,沿着一个方向搅打上力,腌渍十分钟。(4)将蒜头切成片,红青杭椒切圈,圆葱切成粒,生姜切成片,葱根切条预留。(5)锅烧干水蒸气,走红加热锅,倒入多一些食用油,高温度,倒入大蒜,冬茹,生姜片,红青杭椒,辣椒干,洋葱炒制出香气。(6)所有走红,倒入猪肝,翻炒二十秒至断生,加老抽王少量色调,加入芡粉,迅速翻炒起锅就可以。
【食物提前准备】:豇豆、香肠腊肉、葱、米酒、生抽、盐、糖
【制作过程】:1、 新鲜蚕豆剥掉机壳和表皮,在开水里焯烫3min,煮蚕豆时加少量盐跟油。2、 香肠腊肉凉水入锅,添加少量米酒,煮30min,捞起来后放凉切成薄片预留。3、 锅里热锅热油,进行爆香京葱,后把香肠腊肉片倒入锅里,添加少量米酒,翻炒香。4、 腊肉炒香后,把焯好一点的豇豆倒入锅里,和咸肉一起再煸炒2min,添加少量生抽、盐、糖调料提味。5、 2种食物都炒过,就能熄火了,出锅前撒上一把葱段,一瞬间香味四溢。