牛。
原诗为：
任怨任劳举世知,忠诚憨厚最无私。
漏棚半间遮风雨,枯草三筛充肚饥。
刍嚼养精思稼穑,卧槽蓄锐备农时。
不遗余力耕春梦,义结双星千古痴。
诗中提到“卧槽蓄锐备农时”，说明这是大牲口，如牛、马、驴、骡。“刍嚼”，意反刍，只有牛有此功能。而牛在二十生肖之内，故而答案为“牛”。
扩展资料：
用牛耕地始于汉代
《后汉书。五行志》开始有“牛疫”的记载。这表明西汉中叶以后的一段时间，由北到南，已广泛地推广牛耕。江苏徐州、山东滕县、陕西绥德出土的汉代牛耕画像石，更是生动而真实的记录。因此，林端诏在《光明日报》《史学》专刊第97号上著文主张：“西汉牛耕己与农民结成不解之缘并普遍使用是没有疑问的。”
参考资料来源：百度百科－耕牛
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