八仙人物出处不一，时代不同。最初见于史籍且确有其人的，是初盛唐时道术之士张果。五代宋初，关于吕洞宾的仙话传说，流传甚盛，与
道教内丹修炼法的传播相煽助，两宋之际即盛传“钟吕金丹道”。金元时全真道教兴起，为回应民间信仰及传说以宣扬其教法，将钟离权、吕洞宾等推为北五祖，民间传说、杂剧戏谈等便与道教神仙相互演衍，八仙故事流传益广，内容益繁富。吕洞宾是八仙形成的核心人物，道教称之为
吕祖，各地道观，尤其全真道观祭祀不辍。
“八仙”一词在中国历史上一直拥有不同的含意，直至明吴元泰《八仙出处东游记》始定为：铁拐李、钟离权（
汉钟离）、吕洞宾、张果老、曹国舅、韩湘子、蓝采和、何仙姑。
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