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看看如今中国烧烤的领头羊,小不点烧烤老板的创业故事!
胡继文简历:男,汉族,1974 年2月出生于河南信阳,小学文化。1991年来到包头打工,先后做过沙场小工,包钢下夜工等工作。1993年,年仅19岁的胡继文怀揣50元,支起了属于自己的烧烤摊,历经艰辛和磨难,以超常的精神和韧力,并独特的文化理念和创新精神,继承和发展着鹿城的烧烤文化,一步步的走向成功。2004年正式创办内蒙古小不点餐饮连锁有限公司,任董事长,至今“小不点”公司已在全国拥有40多家加盟连锁店,并涉及小吃城和便捷酒店等其他产业,成为内蒙古地区名声响当当的餐饮连锁公司。
胡继文的人生格言:人的一生,不需要追求做多少大事,只把一件事做好就行了。
“小不点”的企业文化精髓:感悟火的魅力,传承火的精神,把事业从“小不点”做成巨无霸。
人类最早的烧烤起源应该是一致的,只是后来的发展方向不同而已。相对而言,中式烧烤的进化程度更好一些,中式烧烤的形式、处理食品形态,和原始社会有很大的差异;中式烧烤的祖宗,该算是新疆的羊肉串了,而对中式烧烤贡献最大的莫过于内蒙和东北烧烤了,尤其在内蒙地区,烧烤逐渐成为餐饮业的主流。而在我们鹿城,最近十多年,有一批传承着民族烧烤事业的人物,其中成功的就有“小不点”的创始人胡继文,他以自己独特的文化理念和创新精神,继承和发展着鹿城的烧烤文化,成为鹿城烧烤业的领军人物。
20多年前,由于家庭贫寒,年仅14岁的胡继文小学辍学了,第二年他便离开家乡河南信阳,开始了他的闯荡之路,深圳、上海都留下了他的足迹。最后,是鹿城这片热土接纳了他,使他开始了创业的第一步。
八十年代末,改革开放的大潮席卷中国,为了寻找改变命运的出路,大批农民工涌向南方城市打工。胡继文村也有几个年轻人出去了,节假日回乡的时候,他们无论是从衣着上还是言谈举止上,都给村里人带来了一股新鲜的风气。这给胡继文触动很大,于是,出去闯一番天地的想法在他的心里滋生,当年,他便从小学辍学,瞒着父母独自一人带着铺盖卷上了深圳。
胡继文把深圳想象像天堂,但一踏入就感觉不是那种。当时深圳刚改革开放,满世界是工地。他年纪小,头一天找了十多个工地都不要他,晚上在马路边圈了一宿,第二天也是一样,无奈第三天只好往回返了。到家后还让父亲给痛打了一顿。深圳之行虽然失败了,但他还是不甘心,不久,他跟上一个表哥到了上海一家造船厂,当油漆工,每天刷造船底面,刷涂料,一天挣5块钱,呛得晕头胀脑的。干了两、三个月,皮肤过敏,实在撑不住了,又回家了。后来家人包括认识他的人,都觉得他有点淘,农活不爱干,出去也不行,瞎折腾。在家干了一年多的农活后,他又来到了包头。
胡继文临来包时只揣了一个同学的电话号码。可他一下火车就懵了,号码丢了,没找着同学,在包头呆了一天。正准备要返回的时候,在火车站附近有个沙石坑子,几个老板在那招工。他好奇的凑上去问怎么招工,有什么条件,老板说没条件,只要能干活就行。他就去了,一个扁担,两个箩筐,一个大板锹,还有一个筛子,在沙坑筛沙子,那年他16岁。筛沙子的活辛苦那就不用提了,干了两个来月,扁担把肩膀给磨坏了,先起了茧,又起疮,碰一下都钻心的疼。再干下去肩膀就废了,有一个拉料司机看在眼里,说小伙子你干不了这个活,这是我们成年人干的,我给你找个清闲点的活,下夜。于是,他到包钢一个单位下了三年的夜。
有一年冬天,他和几个哥们到包钢招待所附近的烧烤摊吃了顿烧烤,大冬天,穿着棉鞋在雪天里吃烧烤感觉特别好。他的班长的哥哥也搞了一个烧烤摊,有一天,班长跟他说,你下夜没事,别在这加班了,帮我哥去。于是,他开始帮班长的哥哥开烧烤摊。干了有半年,有一次晚上熬的实在受不了,在回去的路上骑着骑着自行车就睡着了,一不小心掉进一个地坑里,地坑太深,没爬出来,第二天早晨有一个扫大街的工人把他拽出来了,回到包钢上班时,锅炉水没烧开,卫生也没打扫,领导一怒之下把他开除了。
下夜的工作丢掉了,走投无路时,班长的哥哥说你也自己干烧烤摊吧,他就开始焊炉子,做凳子,投入了50块钱,头一天卖了20块钱,挣了10块钱。这是他创业挣的第一笔钱。
胡继文的烧烤摊一摆就是七年,这七年真是不堪回首。当初他离开包钢后,每天还回下夜棚睡,但是到冬天过后,领导发现了,彻底不让他睡了。友谊市场有个卖家具的地方,白天把家具帆布拉开,然后夜里把帆布下了,他没地方睡,就在那里面睡。天热的时候肉没地方存,没钱买冰柜,他就认了一帮顾客,谁家有冰柜,就给谁吃烧烤免单,然后半夜上人家敲门取放肉。这样过了二年多,他才有钱租房买冰柜。
当时烧烤摊互相竞争的挺厉害,胡继文的愿望就是做到最大,最好,但搭个临时毡房,夜里搭,白天收,遇到刮风天特别不方便,正好马路对个有一移动板房,一问价年房租8000,可他还是咬牙租下来了,经过简单的装修,买了几张桌子,支个小火坑,一开业就特别火。后来他又建了一个大铁棚,并增加了沙锅等品种,开始了真正的原始积累,并带动自己的弟弟和朋友们一同建棚干烧烤,组成了烧烤一条街。
到了2001年,铁棚子所在的街道面临改造,所有烧烤铁棚均要拆除,大部分干烧烤的都回了乡。但胡继文却不甘心就此罢手,此时他已把烧烤作为自己的人生事业来追求了,他要开大店。于是,他把现在华联海德汉堡那个地方租了下来,仿肯德基的特色进行装修,并首开了鹿城餐饮业昼夜24小时营业的先河,开业第一天就火爆异常,原备好的材料及桌椅不够,只能现去买。但好景不长,政府招商,烧烤店污染厉害,政府让迁走,考虑再三,他大胆的把原永和豆浆店即现在的小不点总店盘了下来,同时接收了其经营的所有产品项目和人员,完成了他人生的第一次超越。
中国的烧烤文化源远流长,但现代文化的烧烤理念却远不同于原始文化。在创业的过程中,胡继文不断地在思索,如何在继承传统烧烤文化上进一步创新,使“小不点”即拥有传统烧烤文化的底蕴,更适合现代餐饮的思想和潮流。
在进行烧烤创业的过程中,胡继文一直在不断地创新。他不断地在思索,如何在继承传统烧烤文化上进一步创新,使“小不点”即拥有传统烧烤文化的底蕴,更适合现代餐饮的思想和潮流。
当时,社会上流行吃啥补啥的说法,胡继文就留心一些羊的下脚料,在一个顾客的启发下,他打出了 “要想青春永葆,吃点鞭蛋最好”的 广告语。把一些人们不敢吃的下脚料,精心琢磨着烧烤出来,结果赢得了顾客的欢心和肯定。
他经常买肉,一个偶然的机会见卖羊肉的把肉筋拌了凉吃,就琢磨着把这东西也烤着吃。他第一次尝试着串了一百串,当天就卖完了。有个顾客连吃30多串,效果特别好。他从此大受启发,便天天去收羊筋,把个不值钱的废料变成了宝贝。当其他搞烧烤的知道了这个秘密后,羊筋的价格便一路暴涨。
除此,他还在烧烤的炉具上、烧烤的用料上进行许多新的革新,特别是他较早的倡导并带头使用电烤,使这一绿色烧烤的理念逐步深入到鹿城烧烤业。
当今社会已经进入一个多元价值的文化时代,烧烤文化也从现实主义出发,以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域,特别是烧烤的经营方式,也在向着两个方向分裂,其一是仍保持街头巷尾的烧烤,其二是饭店式集约化烧烤。而胡继文,在完成了自己的原始积累后,其经营方式便开始向饭店式集约化、连锁化的现代企业制度飞跃。
胡继文在完成了自己的原始积累后,便想着如何把自己的事业做大,总店开起来之后,便有人要求加盟了。他看到小肥羊、韩师傅啊,都已经有加盟连锁店了,便也开始和一些搞餐饮的朋友探讨搞连锁。有人建议他先与广告公司合作包装公司和品牌,于是,他接触了双子广告公司,并与之开始了合作。他希望通过广告公司把“小不点”这个品牌更规范化,然后进行加盟连锁这样的经营模式。但,由于种种原因,合作头一年双方尝试加盟连锁放出的10来个店铺,试运营一年总体亏损,合作失败了。后来,他经过好长时间思考,不是这个思路不好,而是这种操作模式有问题。于是,以后他经常走出去,看别人的大公司怎么操作,甚至经常扮演一种加盟商的角色,看他们的理念及操作,小肥羊、肯德基等他都去探讨过,从他们身上学了不少东西。同时,他又申请注册了自己的商标,并在短短的几年后就成为了本市及内蒙的知名商标,为“小不点”品牌的发展打下了坚实的基础。
2004年,胡继文正式注册成立了“内蒙古小不点餐饮连锁有限公司”,建立起了自己的物流配送中心,大力发展休闲快餐、商务快餐,所属经营场所全部昼夜24小时营业。小不点跃上了快速发展的轨道,连锁店在全国开到了40多家,并涉及小吃城和便捷酒店等其他产业,最远的开到了云南、上海,成为内蒙古地区名声响当当的餐饮连锁公司。
胡继文完成了他人生的第二次飞跃。
胡继文和“小不点”的今天,再次向世人昭示了当今社会创业者成功的决定因素———远大的理想、正确的战略发展方向、团队协力同心的意志、超强的掌控力、精细化的管理和诚实守信勇于担责的经营理念。
要理解“小不点”快速兴盛的要诀,就不能不研究胡继文严密务实、卓有成效的管理成就。在经营上,他面对大市场大战略大视野大胸怀,抓住大时代千载难逢的机遇,借势内蒙古大草原的产业资源优势,积聚优秀人才,引领精锐团队,掌控调配运作优势资源,做成大企业,搭建事业大平台,创出大品牌、大业绩。
在对待员工理念上,他有一个很朴素的思想,他认为:对待员工就是要亲,就是要好,就是要为他们着想。这样才能留住人才。因此,他不拘一格用人才,聘了一批职业经理人,帮自己搞经营,并向他们学习经营和管理。作为企业家,他格守诚信经营的原则,勇担社会责任,在四川汶川发生大地震时,它带动全公司员工捐款,平时,他还积极扶助贫困失学儿童,赢得了良好的社会信誉。
他辅以科学务实的精细化管理,构建起现代企业运作机制,因时、因地、因需、因人而动的处事风格,更多可预见、可掌控的从容不迫,更多可持续的良性扩张和较高收益,面临各种风险时,轻松快速化解的能力;“小不点”不仅赢得了昨天和今天,赢得区域和国内市场,而且必将赢得未来更广阔的国际市场的大发展。
胡继文带领“小不点”从街边摊到帐篷再到铁皮棚子,直到正式进入第一家底店,再组成连锁加盟公司,二十多年中一步步走向成功
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