豆虫。
豆虫,学名豆天蛾,苏北称其幼虫为豆丹,广泛分布于辽宁,河南,山东,河北及江苏,四川还有江西等地,是一种以吃豆叶,喝甘露为生的一种软体小动物,它高蛋白低脂肪,富含七种人体无法合成的氨基酸。其中亚麻酸达36.53%,尤其是C18:3亚麻酸含量更高,灌云豆丹风味独特,是驱寒养胃的天然绿色保健珍品。
豆虫者名豆丹也,黄豆上生长之昆虫,捉食之,味极鲜美,入土之豆丹,营养尤为独特,为苏北人所珍爱,奉为极品,名之曰“丹”。如以当今时鲜之语,当称之为“纯绿色食品”,佳肴若此,尝引南北食客争相走之,;特奉几碟,与君观之,若能躬身品之。