煎牛排
煎牛排是牛排的常见做法,很多人买了牛排回来后,也只会拿去煎。接下来洪洪跟大家分享一下洪洪平时煎牛排的做法。材料你需要有牛排一块、鲜蘑菇2个、芦笋2根,调料需要橄榄油、玫瑰盐、迷迭香、大蒜3颗、黄油50g还有适量黑胡椒粉。
首先如果你买回来的牛排是冷冻的,可以先放在冰箱冷藏室自然退冰,也可以放在自然环境下退冰,但是要保证自然环境下的温度不能过高,否则会影响肉质。第二步就是把退冰后的牛排用厨房纸币吸干表面水分后,正反撒黑胡椒,还有橄榄油。
接着就是先把平底锅烧热后倒入橄榄油,为什么建议用橄榄油而不用其他的油呢?因为橄榄油是一种比其他的油更健康的油脂,橄榄油在牛排中有一个非常重要的作用--提味,它能够把牛排的味道完全地释放出来,类似于花生油或者是金龙鱼油很有可能会掩盖掉牛排本身的香味。接着就是放入牛排啦,然后牛排的正反面分别煎30秒至1分钟左右,在锅里加入新鲜迷迭香还有拍碎后的带皮大蒜,继续煎,同时可以多让香料和牛排接触摩擦入味。
第三步就是加入50g黄油,为什么要用黄油呢?黄油是作为调味用的,黄油的香味很香,加入黄油可以更好地起到一个牛排调味的作用,但是如果喜欢原汁原味的牛排,就可以不用加黄油。然后等黄油全部融化后,转到中小火煎至牛排表面微焦就好了。这时候你可以用勺子将黄油反复淋上牛排会更好吃哦。
这样的一份煎牛排就完成了,怎么样?是不是感觉很简单呢?快去尝试一下吧。