茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行脱落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶，且差异极显著。春季气温回升，茶芽萌动之初，茸毛缓慢生长，至茶芽膨大时，茸毛已长到一定的长度，虽然这时叶片尚未全部开展，但茸毛密度极大。因此，很多名优茶采摘时主要以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序，从而充分发挥茶毫的特性。
茶毫富含多种成分，对干茶品质的形成有重要影响。在滋味上，茶毫中茶多酚、咖啡碱等成分均显著低于茶叶中的含量，而氨基酸含量显著高于茶叶中的含量，简而言之，就是苦涩物质少，而鲜甜物质多。在香气上，茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，其中含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能够分泌芳香物质，所以幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶具有一种独特的毫香。在嫩度较高的名优茶中，茶毫显得尤为重要。但是，茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。
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第1个回答 2019-09-21
在嫩度较高的名优茶中，茶毫显得尤为重要。但是，茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。比如，乌龙茶(铁观音，大红袍)普洱茶，黑茶等这类茶在采摘制做时，要求采摘开面叶为料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来醇厚的风味。
茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。
茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。
第2个回答 2019-09-21
茶毫多说明该茶叶的茶叶嫰度是相当高的，市面上很多品种的茶有茶毫，西湖龙井、工夫红茶、白茶、碧螺春都要求显毫，茶毫的多少便是这些茶品质优良的依据之一。
但茶友们得知道茶叶的好坏并非由茶毫的多少来衡量。如龙井茶在加工过程中，有一道工序叫辉锅，通过辉锅在干燥茶叶促使香气进一步形成的同时磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井等茶不能用毫毛的多少来决定它的等级。本回答被提问者采纳
但茶友们得知道茶叶的好坏并非由茶毫的多少来衡量。如龙井茶在加工过程中，有一道工序叫辉锅，通过辉锅在干燥茶叶促使香气进一步形成的同时磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井等茶不能用毫毛的多少来决定它的等级。本回答被提问者采纳
第3个回答 2019-09-21
以绿茶来说，绿茶鲜叶经过杀青、揉捻、一部分的茸毛脱离，沾附在茶叶的表面，成茶冲泡过后，茶毫溶于茶汤中，茶毫中丰富的氨基酸以及其它的有效成分，从而也增进了茶汤的香气和滋味。比如越是高档的名优茶(君山银针、碧螺春)的茶汤滋味越醇厚，香气也越高。
而乌龙茶(铁观音，大红袍)普洱茶，黑茶、白茶(寿眉，贡眉，白牡丹)等这类茶在采摘制做时，要要求采摘开面叶为料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来这等风味。
从这一点上来看，茶毫越多茶越好，茶毫越多的茶品，鲜爽度也会更高一些。但是茶毫也并不是评判茶叶好坏的唯一标准。茶叶的品质会受很多因素的影响，茶毫的多只能是某些干茶茶品的特征之一，却决不是评判茶的唯一标准。
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