亚麻中含有有毒物质氰基糖苷(这种物质普遍存在于各类草本植物的种子种包括玉米,豆类等),对抗维生素B6的元素,以及其他抗营养因子,例如生氰糖苷,胰蛋白酶抑制物,植酸,过敏原,致甲状腺肿素等。
在亚麻中找到的对抗维生素B6的成分是威胁人类健康的因素之一。美国心脏协会在1999年的研究表明:血液中维生素B6过低会增加中风和致命冠心病的可能。
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扩展资料:
亚麻籽的食用禁忌
1、亚麻籽不可生吃
亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。
2、禁忌人群。
胃弱、大便滑泄、孕妇忌服。
亚麻籽还可能增加凝血难度,这对于将要手术或者有凝血障碍的人,都是不利的。
3、亚麻籽油不宜高温炒菜
用亚麻籽油高温加热炒菜。一般的油大家都是用来炒菜的,可是亚麻籽油您可千万不能高温加热炒菜。
因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然抗氧化剂,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏。
温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。
最后提醒您,如果食用亚麻籽油,记得它是怕光的哦。正规的冷榨亚麻籽油肯定是深色瓶的,因为可以起到避光的作用。
参考资料:/baike.baidu.com/item/亚麻籽/4447722?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科——亚麻籽">百度百科——亚麻籽
/sd.people.com.cn/n2/2016/0421/c172848-28191218.html"target="_blank"title="人民网——亚麻籽功效多但食用要避免陷入误区">人民网——亚麻籽功效多但食用要避免陷入误区