中国的酒的历史在夏朝就已经有了，所以中国的酒历史是有很多的，但是对于谁是第1个发明酒的人是不能确切知道的，所以我们只能从一些传说中猜测，到底谁是第1个发明酒的人。
据传说中国第1个饮酒的人是大禹，而中国第1个造酒的人是仪狄，还有杜康，这两个人是中国的众多的酒文化中的第1个造酒者的传说。因为在秦朝的史书里面，其实是有记载当时的仪狄，他有进行造酒的。
而在夏朝的时候，就有酒来进行品尝了，因为中国人喝酒其实是最早源于大自然。所以据传说中国最早的酒应该是从含有糖分的水果中进行发酵而来的。所以在古代人们应该是从大自然中进行观察，然后进行模仿才开始进行的酿酒，并且当时的人们肯定是先要品尝觉得没有毒而且好喝才会进行上贡的，在这样的情况下，这个第一个发明酒的人很有可能就是被遗忘在历史中了。
中国最早的酒并不是用曲霉这些东西来酿造的，因为最早的酒曲是人们通过剩饭来总结经验进行酿造的，但因为早期的时候粮食较为的稀少，所以中国的酒最早的原料也不是米饭，毕竟在古代普通老百姓是很难吃得上米饭的，所以最早的酒是黑黍制成的。所以中国的酒的历史已经有很长的历史，据史书记载是从夏朝就有喝酒的行为出现，所以对于这个我们没有办法进行考究，对于第1个酿酒的人我们也没有办法进行考究。
我国是世界上最早酿酒的国家，怎么判断酿酒的历史，根据出土的大量陶皿、酒器的记载，最初的时候是起始于商、周时期，距离现在已经有三千多年的历史了。
相传杜康是造酒第一人，曹操的诗歌里说过“何以解忧，唯有杜康”。那么杜康是谁？他是舜的儿子，他的历史贡献主要在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，总而言之就是我们俗称的粮食造的酒。所以杜康为中国的酿酒业奠定良好的基础。
杜康酿酒主要是来源于我们的生活，那么中国人对酒的认识就来源于自然界。酒的主要成分是乙醇，它是在含糖的水果中经过酵母菌的自然发酵与分解生成的。所以，在我们的日常生活中是很容易采集的，我们就接触和认识到了酒精的存在，经过长期的观察和制作经验的积累，到了商代各种品种的酒开始慢慢增多了起来。
所以我觉得酒的发明应该追溯到大禹时期，其实酒到底是谁发明的并不重要，重要的是大家喝的舒服，喝的爽比啥都重要！温馨提示喝多了千万不要酒驾！