中国人不是没有过敏，而是这方面教育没跟上。我把我发现过敏的经历告诉朋友，基本100%都会和我分享他们自己或者身边人吃某种食物就会引发特定不适的症状，只是没有人意识到需要去医院做检查。更多人根本不知道还有过敏原测试这个东西。插一句，有一些研究表明，现在流行的蔬果汁清肠法让人身心清爽，有一部分原因由于你从每日的饮食里阻断了过敏原。有些过敏是天生，有些是根据环境而发展的。我的医生说，很多外国人在美国居住3-5年后，容易发现过敏症状。原因是，你可能接触到了更多你从小没有接触的过敏原（动植物蛋白和多肽）。免疫系统第一次接触过敏原会产生抗体，当抗体累积到一定量，才会触发过敏症状。所以当你移居一个新的环境、或者从比较干净的地方搬到污染程度高的地方，都容易“平白无故”得上过敏疾病，即使你已经人到中年。相对的，过敏也可能因为环境和身体情况改变消失。
欧美人似乎对于过敏过于担心导致感觉上好像欧美人有很多人过敏举例来说，世界过敏组织（WAO）2013年的白皮书里提出了一个很有趣的现象：90年代以后过敏发病率的调查从病患自我报告转为使用食物激发试验确诊（在医生的观察下复现出食物过敏症状），食物过敏发生率就从12.4%-25%一下子跌倒了1.5%-3.5%。我觉得在题主的朋友们中一定也有一些“自认为”是某种食物过敏的情况。这个数据差其实表现的是临床上所认为的“食物过敏”与人们对“食物过敏”医疗的需求。2.中国社会对食物过敏的认知和美国相比了大约晚了7年美国人在06年通过了《食品过敏标签和消费者保护法案》要求在食物标签上标注过敏原。而中国人好像是在13年才在《预包装食品营养标签通则》中加入了相关的“建议”。实施得如何我想大家心里都自己有一杆秤。虽然立法时间不完全能作为社会群体对一个疾病认知的参照，但至少从侧面反映了公权力对于这件事情的认知以及重视程度。至于实际的发病率，虽然没有确实的数据支持，但我个人倾向于相信中美的发病率差距不会像表面上看上去那么大。而且随着中国人城市化进展以及生活方式越来越向西方靠近，根据@皮皮老师所说的“清洁假说”，过敏发生率更是会逐渐向西方国家靠拢，这个事实上的差距是会逐渐被填补的。所以综上，更多的是社会认知的问题，而非事实上发病率的差距。
一个是科普宣教不到位，一个是基层的过敏源筛查不普及；一般人可能以为，过敏就是吃个海鲜什么的，起疹子，就是过敏了，实际上免疫系统远比这复杂的多得多，比如很多尘螨过敏或者真菌过敏的患者以为自己是感冒，还有一些迟发型的过敏反应，那就更无法主观的得知过敏源是什么了。而过敏源筛查的实验室也不是每个医院都有，一些基层的社区医院和诊所就没有相关的检查，导致患者无法简单的对自己的过敏症状有着清晰的认识，从而可以有针对性的规避过敏源。
