藏红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料，更是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性。
藏红花的正名是番红花，这种鸢尾科番红花属的植物原产于西南亚。长久以来，番红花在欧洲和中东一带都是高档的食用香料，同时兼做染料、医药之用。
伊朗是藏红花最早出现的国家之一。研究人员甚至在伊朗一处距今5万年的史前遗迹中，发现了番红花色素的痕迹。同时，伊朗也是世界上最大的藏红花生产国，产量约为200~300吨，占全球总产量的70%~80%。
藏红花是名贵滋补品，占三个世界之最，最贵的药材、最贵的香料和最贵的染料。在古时，藏红花与黄金等价。藏红花入药部分为花的雌蕊柱头部分，每10万朵花才能产出1公斤干藏红花花丝，而且每根花丝都要靠纯手工剥离，可见藏红花的名贵程度。
用藏红花泡出来茶的颜色被伊朗人誉为“帝王之色”，藏红花茶的味道被阿拉伯人称为“来自天堂的味道”，藏红花被西班牙人称为“红色金子”，藏红花被印度妇女称为“让女人美丽的花”
营养价值
藏红花同样具有药用作用，很多人拿来养生。
1、只需要极其微小的分量，就能达到很好的养生美容效果，所以印度人又称它为“让女人美丽的花”。
2、藏红花调血的功能很强，因此能美容养颜，在妇科方面也是非常有用。女性忧思郁结、产后抑郁症、黄褐斑、闭经、不孕不育……都能用上。
3、它活血化瘀的功效显著，常用于治疗血瘀型冠心病、心绞痛、高脂血症等心脑血管病，也有用于治疗肾炎、肿瘤癌症的。
4、藏红花也是治疗神经衰弱、抑郁、惊悸以及精神疾病的良药，能解郁安神。
藏红花众多吃法
1.藏红花茶
藏红花茶泡制方法：取藏红花花丝5至10根，用开水浸泡后饮用，续水3～5次后连同花丝一起服下。藏红花使用的禁忌：孕妇、经期、出血性患者慎用!
2.藏红花酒
藏红花单方药酒：藏红花2～4克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后饮用，每日20～30毫升。
藏红花补血酒：熟地500克、当归250克、藏红花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圆肉250克、松仁250克、茯神100克、陈皮500克、白酒5斤(2500毫升)，浸泡一月后饮用，每日2次，每次50毫升，饭后饮用。可补肾生精、健脾益气、养血活络，主治肾虚血亏、头晕腰疼、食少神疲、失眠、女子月经不调等。
藏红花酒实际用量请遵医嘱，孕妇、经期、出血性患者慎用!
3.藏红花粥
做法一：大米100克、藏红花10～20根，加水适量，煮粥，每日一次。适用于气滞血瘀所致的外伤疼痛、慢性肝炎、冠心病、心绞痛中风后遗症等。
做法二：藏红花10～20根用开水浸泡，大米100克煮沸后加入藏红花水，然后煮成粥即可食用。
4.藏红花米饭
在伊朗，无论是餐馆还是在普通人家吃米饭，米饭上面必有一层黄色的米饭，那是用藏红花水泡过的。这款藏红花米饭里还添加了伊朗另一种特产——腰果。腰果的清脆，加上藏红花淡淡的清香味，让米饭很可口。
但是需要注意的是，并不是所有的体质、人群都是适合服用藏红花的。在服用藏红花之前一定要咨询专业人士的意见，千万不能够自己盲目进行。
服用藏红花的禁忌如下：
1、怀孕期间的女性不要服用
2、藏红花在我国民间主要就是作为一种堕胎药，另外，分娩之后的女性非常的适合服用藏红花，具有产生补血的作用。
大家一定要注意哦，合理的用好它，名贵的滋补品。
番红花（学名：Crocus sativus L.）又称藏红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。多年生草本。球茎扁圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色的膜质包被。叶基生，9-15枚，条形，灰绿色，边缘反卷；叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。花茎甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡蓝色、红紫色或白色，有香味，花柱橙红色，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，子房狭纺锤形。蒴果椭圆形，长约3厘米。
是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有种植。是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解 痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。
番红花为著名的珍贵中药材，主要药用部分为小小的柱头，因此显得十分珍贵。花含胡萝卜素类化合物，其中主要为番红花甙、番红花酸二甲酯，番红花苦甙及挥发油，油中主要为番红花醛等。
其干燥柱头味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂。活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。
1 一般来说藏红花最常见的吃法就是泡水喝，非常简单实用，只需要取出适量的藏红花大概5到8根左右，加入开水进行冲泡即可。根据藏红花放入根数的多少，可以冲泡5到8杯左右的藏红花水。当然，也可以把藏红花放入锅中，煎煮水来食用。
2 藏红花泡酒也是非常不错的食用办法之一，把藏红花与白酒按一定的比例混合起来，最简单的的办法就是直接用白酒500毫升，藏红花4g，浸泡一周常饮。每日3次，每次20毫升。然后放入入阴暗、干燥的环境中储存，半个月之后就可以饮用了。
3 藏红花粥是伊朗人食用藏红花的常见办法之一，在煮粥的时候放入藏红花进行熬粥食用，在起锅之前加入少量的食盐即可食用，用于日常食用非常简单。
二注意事项
1 藏红花每次泡或者作为食材不能过量，最多不能超过10克（切记），不然百害而无一利。容易致神经兴奋过度，出现头晕、失眠的症状，一些身体比较敏感的人群还有可能出现皮疹以及过敏性荨麻疹等症状。
2 怀孕期间最好不要使用藏红花，有可能血喷。
3 准备怀孕的女性最好不要食用藏红花，因为藏红花具有活血化瘀的作用，极易造成流产。（藏红花并没有避孕的功效）
4 不适宜人群食用藏红花会产生一定的副作用，所以一定要在医生的嘱咐下食用，怀孕、哺乳女性、正常女性月经期间禁用。
5 藏红花造假严重，使用假藏红花不但没有功效，还可能造成对身体的伤害（毕竟吃的东西），所以购买藏红花要注意通过正规渠道购买，并注意鉴别。