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小炒牛肉如何做不老不柴更嫩滑?
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推荐答案 2020-10-30
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怎样炒牛肉
又
嫩
又好吃呢?
答:
3.加入啤酒
。将适量的啤酒倒在牛肉上,腌制30分钟,然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质,进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后,如果想炒新鲜牛肉,买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉,比如里脊肉和里脊肉。切牛肉...
炒牛肉
时,直接下锅是错的!教你3招,牛肉鲜香
滑嫩
,
不老不柴
答:
1、将牛肉清洗干净放在案板上,逆着牛肉的纹理来切
,这样可以切断牛肉的纤维组织和筋膜,炒制时肉质才会鲜嫩,不易变老。2、将牛肉切成薄片,放入碗中,肉片尽量切得薄一点,容易成熟。3、依次在牛肉片中放入生抽,老抽,蚝油,小苏打,辣椒面和孜然粉,然后用手抓匀。时间允许的话,可以多搅拌一会,让...
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