步骤1
地瓜洗净去皮，备好绵白糖
步骤2红薯的做法大全的做法大全
将地瓜切成大小均匀的滚刀块
步骤3
锅烧热加新鲜花生油
步骤4红薯的做法大全的做法图解
中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
步骤5
炸至金黄色捞出
步骤6红薯的做法大全的家常做法
将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖
步骤7
用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀
步骤8红薯的做法大全的简单做法
将白糖慢慢熬至浅红色
步骤9
看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
步骤10红薯的做法大全怎么吃
迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上
烹饪技巧
为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液
拨丝地瓜要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来
吃的时候不可过急，否则会把嘴烫伤，特别是小孩子，一定要在大人的看管下吃这道菜
吃时桌上最好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住
地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃，拔丝菜虽然香甜可口，但毕竟是油炸食品，一定不能多吃，节假日过过隐就足够了，平时还是少吃为好
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考