从饮食上来说，是夜班、出警前后的预防性进食和补充性进食造成的
基层警务以前在看守所上班，上一个岗，就是六个小时，尤其是晚上八点半到夜里两点半的班，这么长时间，无死角监控，不能进餐啊，于是下午五点吃晚饭的时候，就狠狠地往肚子里塞，能不胖吗？
然而这也没用，每十五分钟就得巡视各监室一次，吃再多，一会儿就又饿了。夜班，为了不瞌睡，全靠浓茶在顶着，茶助消化，越喝越饿。于是两点半下岗后，赶紧再塞一肚子，然后睡觉，能不胖吗？
派出所出警也是一样的，调解一个纠纷，常常能从半夜调解到上午，十来个小时吃不上饭。警情常常是瞬息万变，因为吃饭导致矛盾激化引发命案，那自己也得进去了。所以只能是饿着肚子死扛，等完事了再狠狠吃回来，能不胖吗？还有审讯、抓捕、巡控等等，都一样。什么，饿久了没胃口？哪有那么矫情，想到还得再上10个小时的白班，赶紧逼自己吃下去。
警察本身的工作量，不用多说，大多数地方都是一个人顶三个人来用，恨不得一天有50个小时。除此之外，还要和群众沟通，压力山大啊，一不小心就袭警。
还要跟犯罪分子战斗，亚历山大啊，一不小心就丢命。还要应付各种检查，压力山大啊，一不小心就被通报。于是，精神常常处于高度紧张之中，在这种情况下，人会产生急性应激反应，内分泌系统会通过一系列的刺激反应，产生大量糖皮质激素，而过高的糖皮质激素可以促进食欲，引起肥胖。
警察工作量大，忙了很长时间之后，一回到家，不管白天还是晚上，直接瘫倒在沙发上，累，不想说话，不想动弹，遑论运动!有人说，工作量大不就是运动吗，你这不是矛盾吗？呵呵，照这个逻辑的话，那还要健身教练、体育老师干嘛，请一个老农民来不就得了。工作上的忙，是损耗性的忙，越忙身体越差。真正的健康是作息规律，加强锻炼，但这些对警察来说，是奢望。
从更深入的角度来说，这是违反人体规律造成的夜班是违背人体基本生物学规律的，夜班要求“生理昼夜颠倒”，直接导致人体的生物钟紊乱。如果光有夜班，可能慢慢地也能习惯，但是还有白班，还要倒休，还要生活，这样的话，就很难捋顺、很难适应。
生物钟紊乱之后，一些器官得不到很好的休息，不良性的心血管和代谢反应风险增加，身体为了应对这些风险，自然就胖了。
由于美国是联邦制，每个州的警察薪水不一样，比如新泽西州，全州共有二万多警察，平均的年收入大约是9万美元，可以说，美国的警察属于美国的中产阶级。福利好，工资高，可支配收入也高，身体自然就会发胖。