蚝油干煸蘑菇的做法:
主料:蘑菇250g。
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、水淀粉适量、葱适量。
1、蘑菇用淡盐水洗净后切片。
2、准备水淀粉。
3、锅中水开后倒入蘑菇片焯水半分钟捞起。
4、热锅油温7分热。
5、倒入蘑菇加入适量料酒煸炒均匀。
6、加入适量盐煸炒均匀。
7、加入蚝油煸炒均匀。
8、再加一点老抽提色。
9、最后用水淀粉勾芡后出锅。
10、盛入碗中撒上葱花上桌。
香菇牛肉酱
这个酱香味浓郁,夹杂着牛肉粒和香菇粒,别有一番风味。制作也简单,配料常见,很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。一次吃不完,可以放到保鲜盒中,再次吃的时候,热一下即可。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。
第二步:将干香菇泡发,然后清洗干净。
第三步:将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。
第四步:将黄酱和甜面酱放入一个大碗中,然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。
第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。
第六步:煸炒至牛肉变白。
第七步:将姜末放入锅中煸炒出香味。
第八步:将香菇粒放入锅中煸炒匀均。
第九步:将酱汁倒入锅中翻炒匀均。
第十步:小火煸炒至酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火。
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