什么是营养

Question

如题所述

Answer 1

营养是保证肌体得到能产生足够能量的物质、供应建造、修补组织和器官所需的物质、供应人体机能正常进行的物质。
目前所知，人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素

人体所需要的营养素
1.蛋白质：谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类。形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。
2.β—胡萝卜素：南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等。为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。
3. 维生素D：蛋、鱼、肝、奶。促进正常骨筋、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。
4. 维生素E：小麦胚芽、坚果、植物油、虾为脂浴性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。
5. 维生家B1：向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝宵。协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。
6. 维生素B2：牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰荣、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪。协助食物中能量的产生．协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。
7. 尼克酸；蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯。协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放(参与血糖控制)
8. 维生素B6：广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中。协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。
9. 维生素B12：肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪。是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。
10. 叶酸：新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、葛芭。叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄人量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用。
11. 生物素：广泛存在于食物中，人类极少缺乏，参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。
12. 钙：奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、杏仁。形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，经肌肉活动之所需。
13. 磷：肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类。与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。
14. 镁：坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品。是正常神经肌肉(含心肌)活动之所需，参与能量(ATP)代谢和DNA的合成。
15. 铁：肉类、色类、豆类、贝类、蛋类、干果。是血红蛋白(血液中氧气的运输者)的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。
16. 维生素c：芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑柄类水果。是结缔组织、骨筋、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂。
17. 锌：牡蛎、肉类、鱼类、合类、全谷类。是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成．参与伤口愈合、骨能健康、DNA的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。
18. 碘：海产品如贝类、鱼类、海洋植物，是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。
19. 铜：牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、合类、贝类。参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。
20. 锰：全谷类、坚果、茶叶。是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分．参与碳水化合物的代谢。
21. 奥米加3脂肪酸：高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其他内脏中，调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力。

Answer 2

营养其实就是人体从外界的环境当中摄取食物,通过吃饭和饮食进入到体内的这些食物,经过胃肠道的消化,对其中的营养素进行吸收和代谢,由此利用的这些食物当中的营养素,比如像蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物,以及其他有益的成分,比如像黄酮类、多酚类有机酸类,通过这些营养成分和有益物质,为身体供给能量,构成和更新身体组织,并且在整个生理代谢过程当中进行充分的调节。所以营养就是从外界环境当中摄取的食物经过消化、吸收、代谢,利用有益的成分促进我们身体健康就叫营养。营养从字义上讲，“营”的含义是“谋求”，“养”的含义是“养生”，“营养”就是“谋求养生”。因此，营养是指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和（或）代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动必需的生物学过程。

营养在中国具有悠久的历史，
《皇帝内径》中就已提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，在中国几千年的历史记载中不乏饮食养生的思想，从多方面论述保持饮食平衡、维护身体健康的方法。

随着社会经济的发展，饮食结构和生活行为的改变、环境和心理等因素，慢性非传染性疾病呈迅速上升之势，成为威胁人类健康的重要问题。营养在这些疾病的发生、发展中起着非常重要的作用，所以营养相关疾病的防止就显得尤为重要。

在慢性非传染性疾病中，比较突出的有高血压、冠心病、糖尿病、肿瘤、超重、肥胖等等。引发这些疾病的主要病因为膳食结构不合理，体力活动太少、吸烟、环境问题、心理保健不利和教育不足等。

Answer 3

人体为了生存和生活必须摄取食物，以维持生长发育、正常的物质代谢和生理机能等生命活动。摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养。食物中对机体有生理功效的成分称为营养素。人体所需要的营养素约有几十种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水和食物纤维。它们各有独特的营养功用，在机体代谢中又密切联系。糖、脂肪、蛋白质主要是供给机体热能。矿物质、维生素、水和食物纤维主要是调节生理机能。
营养和体育运动都是维持和促进人体健康的重要因素。营养是构成机体组织的物质基础，普通人只要日常膳食平衡即可，体育运动是增强人体机能的有效手段，两者科学配合，可更有效促进身体发育，提高健康水平和运动成绩。只注意营养而缺乏体育运动，会使人肌肉松弛、肥胖无力，机能降低；进行体育锻炼而缺乏必要的营养，体内消耗的物质能量得不到及时的补充，也会使人的机能减弱，并可促发营养缺乏症，影响健康。所以，要想获得良好的比赛成绩和锻炼效果，必须重视营养。

Answer 4

营养其实就是人体从外界的环境当中摄取食物，通过吃饭和饮食进入到体内的这些食物，经过胃肠道的消化，对其中的营养素进行吸收和代谢，由此利用的这些食物当中的营养素，比如像蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物，以及其他有益的成分，比如像黄酮类、多酚类有机酸类，通过这些营养成分和有益物质，为身体供给能量，构成和更新身体组织，并且在整个生理代谢过程当中进行充分的调节。所以营养就是从外界环境当中摄取的食物经过消化、吸收、代谢，利用有益的成分促进我们身体健康就叫营养

Answer 5

营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。因之，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。生物所需的养料，其元素组成，大量的有氢、氧、氮和碳。这些是组成生物体的蛋白质和储存能量的主要元素。此外，还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和多种微量元素。有些微量元素在生物体内仅有痕量。

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扩展资料：

美国农业部门曾经提出，平衡的膳食结构由四类基本食物组成。它们是：乳制品、肉类和植物蛋白质、面包和谷物以及水果和蔬菜。一种新的、优化的金字塔结构的膳食建议被提出，目的在于帮助人们选择既能补充必需营养素，同时又可降低多种疾病的发病率，如癌症、高血压、冠心病、中风等的膳食。

这个建议根据每个人对热量消耗的不同（从1600～2400kcal以上）四类食物的搭配量各异。例如，一个需要量为1600kcal的人，每天应食用6份谷面类食品和3份蛋白质食品，而一个需要量为2400kcal的人应食用10份谷面食品和5份蛋白质食品。一般来说，脂肪的摄入量应减少到总热量的30%，而水果、蔬菜和谷类的摄入量应增加。

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