荸荠,口感清甜,水分多,在我国多个地方均有种植,南方人称之“地下雪梨”,北方人称之为“江南人参”,我过最好的荸荠产地在桂林市平乐县,以皮薄个大、甘甜爽口闻名。荸荠能入药,具有消食除胀、生津润燥等功效。
荸荠可促进人体代谢,还有抑菌功效。荸荠中的磷含量非常高,可以促进人体发育,还促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。荸荠中含有抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。
食用禁忌宜食:
儿童和发热者宜食用。全身水肿,小便不利或小便短少时宜食用。肺癌和食道癌患者宜食用。发热口溽、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良食用可润喉清嗓。
忌食:
由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
具体的功效与作用1、抗菌防癌
荸荠英对多种细菌都有抑制作用,也可降低血压。荸荠英能够防治癌肿,因此,细菌感染、便秘、高血压、癌症患者均可多吃荸荠。
2、促进生长发育
荸荠中含有大量的磷物质,能够促进人体生长发育和维持生理功能,对小孩子牙齿骨骼的发育有很大好处,并且可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
3、清肺化痰
荸荠性甘、寒,能清肺热,能清化痰热,治疗肺热咳嗽,咳吐黄粘浓痰等症。
4、利肠通便
荸荠含粗蛋白、淀粉,促进大肠蠕动,治疗热邪引起的食积和大便燥结;还能利尿排淋,尿道感染患者可以多吃。
5、功能性子宫出血
宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗,对功能性子宫出血有良好效果。
吃法大全1、山楂马蹄糕
食料:马蹄粉300g,面粉200g,山楂酱、冰糖各150g,鸡蛋2只,发酵粉15g
做法:马蹄粉与面粉混合,加发酵粉、蛋液、冰糖合匀,在35-40摄氏度下待发,然后盛器四周涂上熟猪油,倒入发酵粉糊,约为1/3量,上笼大火蒸15分钟;取出铺山楂酱,再倒1/3糊,蒸15分钟。
2、荸荠粥
食料:荸荠、大米各100克,白糖适量。
做法:将荸荠洗净,去皮,切块备用。取大米淘净,加清水煮粥,放入荸荠、白糖,煮至粥熟。
荸荠挑选荸荠有两个类型,区别在于脐洼。
一是浅洼型,脐平,淀粉含量高,肉质粗,用于加工淀粉。
二是深洼型,脐凹,淀粉含量少,水份多,肉质甜嫩,渣少,适于炒食,制罐头。