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做小面包忘记放糖了怎么办?能发酵吗?
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推荐答案 2015-07-19
面包没有放糖发是能发起来 就是烤不上色 面包特有的口感会变的
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面包
不
加糖
能不
能发酵?
答:
面包在不放糖的情况下也能发酵
,利用面粉中的酶分解转化淀粉,给酵母菌提供营养完成发酵,制作出的成品不带有明显甜味。面包放适量的糖可以增加吐司的柔软度、甜味、及香味,糖量控制在5%-7%为最佳,不建议不放糖。白吐司的砂糖用量通常占面粉量的5%-7 甜面包的砂糖用量通常占面粉量的15%-25 无论是...
做面包
时
忘记放糖了
、现在该
怎么办??
答:
恭喜你自行领悟制作法式棍状
面包了
!烤出来干干的,硬硬的,白白的,就着炼奶超级香。
大家正在搜
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