怎样做酥肉就能做出火锅店一样的味道和感觉？

Question

如题所述

Answer 1

很多人都喜欢吃火锅，吃火锅的时候觉得往往火锅店里的东西都比自己家制作出来的要好吃多了，就比如火锅店里的小酥肉，真的是鲜香入味，小酥肉是一种特殊的传统菜肴，是陕西，陕西，河南等地区的地方特色小吃。它酥脆，柔软，香脆，不油腻且不油腻，因此是许多人尝试火锅的必经之路，请学习此技巧并在家中油炸。“不软”它又香又脆。

一，猪肉切条并加调料腌制一个半小时

最先将新颖的猪肉切割成尺寸匀称的细条条，随后将切完的猪肉放进盆里添加米酒，葱，姜及其麻椒，生抽酱油，老抽王和适当的盐腌制一个半小时。如果爱吃辣椒得话腌制时还可以加一点辣椒面。

二，腌制好的猪肉添加面粉和生鸡蛋抓匀

猪肉腌制好以后，将里的姜葱及其麻椒等调料挑出来。随后在腌制好的猪肉条里添加适量的木薯淀粉和少许的小麦面粉，再加一两个生鸡蛋抓匀。假如肉比较多可适当多放一个鸡蛋，同样假如肉少就少放就可以。

三，入锅炸至表面金黄色就可以捞出

将猪肉条抓匀拌好以后就可入锅炸了，一般温度五成热入锅，炸至表面金黄色就可以捞出。假如有些人喜欢吃硬一点的，那麼可以多炸一会，炸至松脆捞出。

四，将炸好的肉放进蒸碗里上锅蒸

炸好的肉放入蒸碗里，碗里提早加一点生抽酱油和海鲜酱油，再加一点水没过炸好的肉，碗里再放进八角和朝天椒，良姜，假如吃辣椒再添加一点辣椒干。随后将蒸碗放进锅内逐渐蒸，一般蒸一个半小时就能起锅了，一碗香甜可口的小酥肉就搞好了。这一小酥肉做法并不繁杂，关键的是耗时间，腌制肉必须时间，炸里脊和蒸肉也要时间。

假如大伙儿对小酥肉的做法有兴趣，欢迎积极主动留言参加该话题讨论哦。