萝卜干是生活中常吃的一道小菜，很多人在胃口不好的时候都喜欢吃点萝卜干，喝稀粥的时候配一点萝卜干再合适不过了。冬天是萝卜大量上市的时期，所以很多家庭都会购买一些萝卜进行腌制，弄成萝卜干储备起来。俗话说得好“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天多吃一些萝卜是十分有利于身体健康的。本篇文章就来给大家具体介绍一下，家常版萝卜干做法。
首先要准备很多的新鲜萝卜，并把这些萝卜洗干净，切成自己习惯的大小，通常是切成长条状。然后要把这些切好的萝卜条，裹上一层薄薄的食用盐，放到盆子里把他们充分的拌匀，让一根萝卜条都包裹上盐。其次就是要把裹上盐的萝卜条放到阳光下晒干，这个过程通常需要比较久的时间，一定要完全脱水才可以。最后就是找一个密封性好的腌菜罐子，把脱完水的萝卜干放进去，并且加入香醋和香料，还要加入酱油，控制好咸度即可，把罐子密封腌制一段时间即可。通常这样腌制出来的萝卜干味道很脆爽，口感咸酸适中，下饭特别棒。
腌制萝卜干有几个需要注意的地方，首先就是萝卜的选择上，一定要采用水嫩的白萝卜，这种萝卜腌制出来的口感比较合适。在脱水晾晒前，一定要抹一点儿食用盐，一方面能够帮助水分更好的溢出，一方面也能防止晾晒期间变质，但是通常只需要放一点点即可，因为最后还要放酱油腌制。在放入罐子中腌制时一定要完全脱水，不能有任何水分存在，水分会导致细菌的发酵，从而整罐子萝卜干都有可能坏掉。最后罐子选择最好能够是密封的玻璃罐，玻璃能够清楚看到卤水加入的量，也能够观察萝卜干的腌制进程。萝卜干在腌制的时候要控制好咸度，不能把萝卜干弄的很咸。
腌制好的萝卜干有很多种吃法，可以在吃稀饭的时候作为咸菜吃，萝卜干也能经过烹饪变成一道美味的菜肴。家常菜常见的做法是萝卜干炒肉丝，把腌制好的萝卜干切的很小，然后和肉丝爆炒，可以加入一点儿青椒提味，这道菜就能很好的激发出萝卜干的香味。萝卜干是非常是个家庭制作的美食，既能够长久的放置保存，也可以搭配各种食物烹饪。
萝卜干北方有之，南方亦有之，而南方的萝卜干则更为出名。关于这个萝卜干怎么做的问题，我来告诉你，萝卜大家都喜欢吃，冬吃萝卜夏吃姜，天气凉了多吃点萝卜对身体好，萝卜吃法很多，可以切丝凉拌，切丝清炒，做泡菜，做酱醋凉拌，煲汤等，还可以把它晒干哦，晒干的萝卜特别有嚼劲，脆脆的…
用清水洗净，切成条状，用盐腌三个小时。三个小时后把杀出的水倒掉，把萝卜条均匀平铺在通风的地方晾至八分干，萝卜条在放入盆中，撒上咸盐使劲揉搓至盐完全融化。（咸盐随自己口感，但是太淡了容易坏）随后再把萝卜条晾在通风处，彻底晾干。晾干后的萝卜条洗净，泡十几分钟，把捞出萝卜条的水撰干放入盆中。开始剁蒜，喜欢吃的多放点，锅中放油，放花椒，放大料，炸香后小火放辣椒面和芝麻。萝卜条放入生抽、白糖、蒜、辣椒面和芝麻，搅拌均匀，放入玻璃瓶中，晒干后的萝卜条要装进密封的陶瓷罐里，加入适当的盐巴腌制。加入盐巴的量，可以根据个人口味适当加减，爱吃咸点就多加点，爱吃淡点就加少点。加入盐巴后的萝卜条要密封起来，防止漏气。就可以了。
干萝卜泡发以后甜甜脆脆的，炒腊肉，煲汤，凉拌都不错。干萝卜做法非常简单，天气好就行 ，大太阳一天就可以晒干了，晒干的容易储存，想吃了，拿几颗来泡一下即可做各种吃法。
在分享一个干萝卜干的吃法，这个大家都喜欢吃，就是麻辣萝卜干。先把晒干的萝卜干用温水泡两个小时，在把它清洗干净切段，沥干水分，姜蒜切沫备用，把沥干水分的萝卜干倒入盆中，倒适量油辣椒，倒入准备好的姜蒜沫，盐适量，鸡精适量，花椒面，耗油，都放完了就搅拌均匀即可装罐。下酒下饭都不错。