过期的酱牛肉不能吃了。
现在市面上销售的牛肉都是由冻库中拿出的，一般都存放了几年，一些都已经过期了，吃了之后对人身体不好。
过期肉的危害：
随着蛋白质和脂肪的不断分解，肉会被逐渐分解为
甲胺、尸胺、
甲烷、甲基吲哚、粪臭素、甲胺和三甲胺氧化物等物质，同时散发出强烈的腐败臭味。黄色杆菌、深蓝色假单孢菌以及霉菌的大量繁殖，又会使肉的表面出现黄色或绿色的斑块。
甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和
呼吸道，引起烧灼伤；经口摄入后破坏对人体的
消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。尸胺还具有毒性，小鼠的临床试验证明，尸胺经口服用的最低致死