1、乱岁
旧时烟台有个说法，每到腊八之后，人间的神仙都会上天过年，此时没有神仙查看的人间，有些事平时不能做的这个时候就可以做了。
古时结婚彩礼需要准备的相当丰 厚而结婚的过程又非常繁琐，所以一些贫困家庭就会选在这个时候给子女举办婚礼，以期少给些彩礼又能迅速地把婚礼办完，还不会被神仙指责。这种在腊月里举办简单婚礼的做法，人们统称为“乱岁”。
2、忙年
在烟台大部分的农村地区，一过腊八节就开始了忙年，但是真正全家齐动手的忙年是开始于腊月廿三。
3、蒸饽饽
蒸饽饽，有“蒸蒸日上”之意，而蒸饽饽也就成了忙年的重头戏。在这短短的7天时间里，主妇们会把整个正月要吃的饽饽、发糕、包子等做好以备春节期间食用。
4、祭灶王
腊月廿三既是小年夜，又是祭祀灶王的日子，这一天可以说是忙年期间最重要的节日。
5、贴年画
烟台人贴年画不似杨柳青、杨家埠等地年画的喜庆和丰富，其内容非常单一，主角只有两个，一是灶王爷，二是财神爷。在烟台福山等地的农村中，还可以看到祖辈留下来的制作灶王爷和财神爷年画的模具。
悠久的历史使烟台产生了许多独具特色的地方民俗风情活动。比如，跑旱船、跑驴、胶东大秧歌等。另外，烟台除了一些传统节日外，还有以下一些特色节庆活动。
1、毓璜顶庙会
举办时间：农历正月十九。
举办地点：毓璜顶公园节日。
介绍：农历正月十九是传说中玉皇大帝的生日，每逢这天，来毓璜顶公园祈求玉皇大帝保佑的人络绎不绝。京剧表演、大秧歌民间手工艺品和地方风味小吃等令人乐而忘返。
2、三月三塔山会
举办时间：农历三月初三，持续一周左右。
举办地点：塔山。
节日介绍：塔山梨花盛开，漫山遍野一片雪白，加之山巅有儒佛道三教合一的太平庵，至此祈福者甚多，久之形成山会。届时舞龙灯、耍狮子、地方戏剧表演、斗鸡羊表演等纷纷登台。
3、昆嵛山踏青节
举办时间：每年4月中下旬。
举办地点：昆嵛山。
节日介绍：春天的昆嵛山，绿草茵茵，山花烂漫，万紫千红斗芳菲，杜鹊、桃花相继开放。每年四月中下旬，烟台人都会自发组织起来岛昆仑山踏青游山，山间美景另人乐而忘返。
4、莱阳梨花节
举办时间：每年4月20日。
举办地点：蚬河公园。
节日介绍：莱阳素有“梨乡”之称。四月的梨乡，连阡接陌的梨花，如皑皑白雪，似渺渺轻烟，漫步于梨花丛中，徘徊于梨树下，使人飘飘若仙。
如果非要说点什么节日特色的话，那就是正月初九的庙会了，在毓璜顶公园，进门要买张10块钱的票，里面还是很热闹的，各种民间工艺啊，小吃啊，民间表演啊，民俗味道很棒的。
再来就是元宵晚上海边会放很好看的烟花，也算是一大亮点。
其他的，理论上讲我不记得还有什么可以拿出来说的了。
如果你是在烟台市区过节，就基本不存在什么“入乡随俗”的问题了，只能是烟台人适应你的风俗······本回答被提问者采纳