对中国饮食文化得了解？

Question

如题所述

Answer 1

　中国饮食文化
　　在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
　　从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
　　从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
　　从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
　　从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
　　从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
　　总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

Answer 2

中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业．有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下．这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一论述十分正确，而事实上确如孙中山先生所言，中华文明到了近代，被西方文明冲击得七零八落，有识之士莫不诊脉问疾。然而中国餐馆则大异其趣，居然能够登陆欧美，遍布全球，所向披靡，至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。这种强烈的反差引起了学术界的关注，但是并没有一个较有说服力的解释。我们认为，中国餐馆能够遍布世界各地不是一个孤立和偶然的现象，其中的原因与中国饮食文化有着千丝万缕的关联。因而探讨一下中国饮食文化的某些特征，将有利于我们对于这一现象的解释。

一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。没有比较就没有鉴别。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。而实际上，中国饮食文化，实际上也是指中国人的饮食生活方式。而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国文化，两者的关联是极其密切的。因而我们有必要先对中国文化的某些特征作一阐述。本回答被网友采纳

Answer 3

作为一个非常注重礼仪的国家，饮食文化在中国的历史中具有深厚的根基。当你作为一名游客或者客人在中国的家庭或是饭馆用膳时，你会发现，用膳仪态是必不可少的。而且，表现出得体的礼遇，会大大的增加你用膳的乐趣，并且，会令你得到精神上的满足。

首先要会尊重人

在用膳时，晓得先尊重人是一个非常值得钦佩的传统习惯，包括尊重晚辈、老师、客人，同时还要关照到孩子。

中国人一直都很强调孝道。把最好的食物先留给家庭中更年长的成员这种行为已经在无数代人中约定俗成。在远古的时代，一般人生活的物资都比较紧缺，但是，他们仍然尽最大努力供养他们的那些认为被儿孙供养是理所当然的老母亲或老父亲。

虽然，中国的主人家都是很热情好客的，但是，你也必须先向他们显示你的敬意。在用膳之前，主人家一般都会先说一些客气话。在主人说“不客气，尽情享用”之类的话前，客人不应该私自开始用膳，否则，会被认为是对主人的不恭，并且会令主人不高兴。

主人在饭桌上放置剩菜的盘子，都会把主菜放在饭桌的中间，其他的菜均匀的围着主菜的。如果主菜是以裁减或其他方式来装饰准备过的，主人会把主菜对着主要客人或者长辈放在饭桌上。这也是一种美德的表现。

筷子的学问

中国是筷子的故乡。筷子的文化在中国有着悠长的历史。以筷子作为餐具的传统还被推广到世界上很多其他国家，譬如：越南、北韩、南韩。

筷子的发明反应了中国人的智慧。一双筷子，看上去很普通，却能拨动、夹住、搅拌食物。现今，筷子还被认为是一种结婚或其他重要仪式的吉祥礼物。

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在一些重要的时候

在人们的生命中，庆祝生日是一个重要的时候。如果是一个年轻人生日，他会在生日前的一天吃面条，因为长长的面条在中国代表着长寿，而在生日当天，他则会吃生日蛋糕庆祝。而在中年之后，生日的庆祝将会更加盛大。除了以上的之外，还会有，象征着长寿和不朽的寿桃和令人兴奋的对联和蜡烛。

在结婚的时候，选择一个良辰吉日也是中国的传统，花生、龙眼、栗子都是寓意着新人能尽快生出孩子，当然要在中国公布的计划生育的前提下。

对很多中国人来说，长时间离家远行之后回到家，是意义非凡的。同时，也有一些食物与这个相关。远行回家一般是以面条作为迎接的食物；而当有家人准备出门远行，对一些小康家庭来说，则会以饺子作为饯行。这种风俗在中国的东北地区特别流行。

在龙舟节期间，虽然很多人都不能去到河岸的旁边观看龙舟比赛，但是，几乎所有的人都会吃一种很特别的食物――粽子，一种用糯米做的，用竹或者芦苇叶子包裹着的金字塔形状的饺子。这个节日是为了纪念一位爱国诗人屈原的，人们担心他在黄泉下缺少粮食，所以，特别做了这种食物给他。现在，这种食物已经演变成了很多其他的形状和种类。

在中国农历的最后一个月的第八天，人们会吃一种叫做“腊八粥”的粥。在远古时代，就在这个特别的日子，和尚们会友善的和人们分享各种粮食，并以这些粮食做出这种美味的粥。人们至今还保留着这种传统。

在中国的中部地区，当有婴儿出生了，兴奋的爸爸就会派送红色的煮熟的鸡蛋，以公告这件喜事。如果，鸡蛋的末端有一个黑点；或者有一些小点，而且点数是像6、8这些偶数，则说明了新生的这个婴儿是个男孩；反之，就是一个女孩。

除了这些之外，在除夕晚的年夜饭中，鱼一直被用作象征繁荣和富裕。

Answer 4

饮食其实是自己最亲密的朋友，因为，没人可以离开它。中国人的饮食文化基调，就是一种生存文化，进而又进化为精神境界的文化，以至于，认真对待自己的每一餐，难道不是认真对待自己的生活吗?

Answer 5

中国饮食文化太博大精湛了，最好的方法是和家人去吃一顿满汉全席哟，东西南北的菜都有