请问怎么和面才能做成啊,我在张家口吃的时候面条都是很劲道的,为什么我自己在家做得时候不管用凉水还是开水活出来的面都很没有劲,一煮就成了糊糊了呢,我就在河北省,水质不会和张家口的差太多吧,到底应该怎么和面呢??我就是想知道怎么才能把面和的很硬啊,我用开水和面还是不行啊?怎么烫啊??