白茶的种类及其特点
白茶，一个令人陶醉的茶类，属于中国茶文化的瑰宝。它究竟属于哪种茶种？简单来说，白茶就是白茶类。它的茶树品种丰富多样，主要包括大白茶茶树品种、水仙茶树品种以及群体种，也就是我们通常所说的菜茶。
白茶的茶树品种分类
1. 大白茶茶树品种：这是白茶中的主流品种，用于制作白毫银针和白牡丹。其茶叶特质显著，汤色清澈透亮，滋味醇厚。
2. 水仙茶树品种：同样用于制作白毫银针和白牡丹，其茶叶带有独特的水仙花香，深受茶友喜爱。
3. 群体种（菜茶）：主要用于制作贡眉和寿眉。这种茶树的茶叶口感醇厚，带有自然的花香和果香。
白茶的制作与特点
白茶属于轻微发酵茶，其制作过程主要包括萎凋和干燥。白茶富含氨基酸、茶多酚、黄酮等有益物质。它的独特之处在于越陈越香，具有显著的白毫香、嫩香、花香、清香、果香和甜香。白茶分为四种：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
其中，贡眉和寿眉由于其特殊的制作工艺和原料混合，会使用上述三种茶树品种制作，展现出丰富多彩的口感和香气。而白毫银针和白牡丹则以其独特的鲜嫩茶叶制成，呈现出别样的风味和色泽。
优质老白茶的特征
优质的老白茶色泽深褐色，随着年份的增加，干茶颜色逐渐加深，汤色更显厚重。好的老白茶润泽度高，茶汤纯净透亮。其香气带有明显的枣香、果香和毫香，且香气变化丰富。在选购老白茶时，一定要多看、多品、多冲泡，以挑选到真正的好茶。
总的来说，白茶是一种独特的茶类，其丰富的茶树品种和制作工艺赋予了它多样的口感和香气。无论是新茶还是老茶，都有其独特的魅力，值得每一个茶友去品味和欣赏。