想请教您一下，胰蛋白酶的最适温度、pH值分别是多少，还有酶活比是什么意思，谢谢！

Question

如题所述

Answer 1

最适温度37度，最适pH值7.8～8.5左右。pH值2～3是稳定的。pH值5以上易自溶失活。pH>9.0不可逆失活。不同来源会略有差异。
酶活比没听说过，是比活吧。比活（specific
activity）用于表示酶制剂的纯度，指每毫克酶蛋白所具有的酶活力，一般用单位/mg蛋白来表示。当酶被纯化至纯酶时，比活是个恒定值。因此比活也可看作是酶纯化程度的指标。