海参肚子里面的白色条状物其实是海参的内筋，又名海龙丝
相当于海参的神经系统，包括海参的肌肉和部分体壁，海参就是靠内筋收缩和舒张来行走的。颜色一般有白色，浅黄色，浅绿色等，主要和加工工艺有关系，加工的时候海参液倒灌可能会对内筋染色。
扩展资料：
海参是依靠肌肉进行蠕动的，在海参的皮肤上，有两层肌肉，一是它的纵形肌，一是它的环形肌，环形肌收缩，海参就变细了，纵形肌收缩，海参就变圆了，在这两种肌肉的交替收缩下，海参就可以缓慢前行了，海参的内筋其实就是海参的肌肉。
很多不了解的人会把海参的内筋当成是海参的肠子，这是错误的，海参筋是海参的神经系统，当地渔民又叫它“海龙丝“。有些海参的海参筋比较发达的，会单独做成海参筋棒去销售。
海参体内有珍贵的海参皂甙，也称海参活素和海参素，它的分子结构类似皂甙，是羟_烷生物的配醣体，它的药用保健价值极高。海参体壁内皂甙的含量四季无变化0.1-0.5%；海参内脏在繁殖季节皂甙含量增加80-200倍。
参考资料来源：百度百科—海参
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