仓颉造字、雨生百谷以及“谷风”。
一种说法是仓颉依类象形，创造出文字。当时天下正遭受灾荒，仓颉造字感动了上天，就下了一场特殊的“雨”，落下数不清的谷米粮食，后人就把这一天叫做“谷雨”。另一种说法认为谷雨源自“雨生百谷”一说，但早期“谷”字是地理称谓。
传说中，仓颉在任黄帝史官时，用“结绳记事”将各项事务整理的井井有条。但随着社会进步，结绳记事已不再能满足需求，这使他十分发愁。有一次，仓颉恰好跟着一个猎人外出狩猎，猎人指着地上的各种野兽的踪迹向仓颉讲解，如何据此判断野兽的去向。
受到启发的仓颉依类象形，创造出文字。当时天下正遭受灾荒，仓颉造字感动了上天，就下了一场特殊的“雨”，落下数不清的谷米粮食，后人就把这一天叫做“谷雨”。
另一种说法认为谷雨源自“雨生百谷”一说，但早期“谷”字是地理称谓。如《尔雅·释水》称：“水注川曰溪，注溪曰谷，注谷曰沟，注沟曰浍，注浍曰渎。”东汉许慎《说文解字》中也提到：“泉出通川为谷，从水半见，出于口。凡谷之属皆从谷。”
这与谷物（粮食）之“谷”字没有关系。代表农作物的“谷”字在古代写作“谷”，“五谷杂粮”中的“谷”就是这个意思，五谷原本也写作“五谷”。将“谷”“谷”二字通用，或与实行简体字有关。
也有人认为，谷雨节气源于带来降水促万物生长的“谷风”。《尔雅·释天》“风雨”条称：“南风谓之凯风，东风谓之谷风，北风谓之凉风，西风谓之泰风。”东风即谷风，多来自山谷，因此得名。谷风刮时多雨，此时农作物开始生长。
谷雨的习俗
1、喝谷雨茶
谷雨有喝茶的习俗。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶制成的茶叶，而且要上午采的。谷雨茶色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，香气宜人。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。
2、祭仓颉
清明祭黄帝，谷雨祭仓颉，是自汉代以来流传千年的民间传统。据《淮南子》记载，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，当天下了一场谷子雨。仓颉死后，人们把他安葬在他的家乡——白水县史官镇北，墓门刻了一副对联：“雨粟当年感天帝，同文永世配桥陵。”每年的谷雨，“仓颉庙会”都会在陕西白水县如期举行。
以上内容参考：人民网-谷雨由来，是仓颉造字还是雨生百谷？