香蕉，肉质软糯，香甜可口，性寒，具有较高的药用价值。主要可清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、解酒毒、填精髓等功效。但因其性寒，故胃酸过多者不宜吃之，胃痛、腹泻者亦应少吃。
香蕉，营养非常丰富，每百克果肉中，含有蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，其他还含有硫胺素，维生素C、E等等。经专家研究发现，香蕉可以在人体内帮助大脑制造“血清素”的化学成分。这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。
并且常吃香蕉可防止高血压，因香蕉可提供较多能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用，人如果缺乏钾元素，会有头晕、全身无力的现象。香蕉不但含有多种营养物质，含钠量又低，且不含胆固醇，多吃亦不会使人发胖。常吃香蕉，不仅有益于大脑，可预防神经疲劳，提高人体免疫力，且有润肺止咳、防止便秘的作用。
日本科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确定香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞、具有抗癌作用的物质“TNF”。试验结果还证实，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，其免疫活性越高，抗癌效能越强。
美国科学家经研究证实：香蕉含有大量的血管紧张素转化酶抑制剂及能降低血压的化合物，以与降压药相类似方式发挥作用。人体实验表明，连续一周每天吃两根香蕉，可使血压降低10%。如果人每天摄入2300毫克的钾则相当于5根香蕉，其降压效果相当于降压药日服用量产生效果的50%。
营养专家研究也发现，最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它不仅是最有营养活力的食物，而且还是一种含有特殊氨基酸的水果，这种氨基酸能帮助人体制造“开心激素”，能令人对人生和生活有积极的看法，对于精神忧虑的病人尤为适合。
因为香蕉可以促进T细胞的分化