唐代陆羽《茶经》是世界第一部茶书。中国茶文化对世界影响功能显著。以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。今天所处的市场经济,竞争激烈,优胜劣汰,讲利益、讲效益。但人情较为冷漠,人际关系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺,朋友聚在一起,互通信息,交流感情,增进了解,沟通友谊。
纵观中西方饮茶历史的演变,虽相隔千年,但两者都是先认识到茶的药用价值,开始饮用,继而发展成为一种普通的饮品;茶同样都渗入到政治经济、文学艺术、社会生活等方方面面。但二者品茶方式、饮茶礼仪、茶道精神等各有不同。
一、品饮方式的不同。
中国饮茶分为两类,一类是“清饮”,不加入任何有损茶的本味真香的配料,单用开水泡喝。另一类是“混饮”,即在茶中根据个人的口味嗜好加盐、糖、奶等,目前这种方式主要集中在少数民族地区。
如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶,又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等,均兼有佐料的特殊风味。
英国人在茶里加入牛奶和糖以去掉茶碱,把苦涩的茶水变成适合自己口味的甜饮料。此外,英国人对茶叶本身也进行了改造。袋装的速溶茶叶末代替了片片茶叶,而中国人习惯将整片茶叶放在开水里。
西式茶可选择在其中加奶、糖、柠檬片和蜂蜜等,但需要注意的是,须先倒茶,再加其他调味品,顺序不能颠倒。加入调味品后,用茶匙搅拌,搅茶时避免弄出太大声响,搅拌完需要将茶匙置于茶碗的背面。
二、茶具的使用不同
中国的茶具多为陶瓷制品,亦有用于普洱茶的紫砂壶。紫砂壶有透气性,冲泡普洱茶,水温须很高,要求茶叶也具有一定的透气性,所以紫砂是最好的选择。
而西方人对银器情有独钟,所以西方的茶具多为银制品。
三、滤茶器的使用不同
在中国,泡制一杯上等的茶,比如陈年普洱,需要用铁壶作为烧水工具,再将开水注入茶壶直至没过茶叶,倒出第一遍水后,再向茶壶中注入开水静置直至泡开茶叶,方才取小杯品尝。
众所周知,中国人的茶道颇有一番讲究,事实上,西方人在饮茶时也有一套礼数。比如,西式茶使用滤茶器,将滤茶器架于茶杯上,将茶倒入杯中至3/4满,这样就不会把茶溅到茶托上面,弄得一团糟了。
四、饮茶礼仪的不同。
在多数中国人眼里,饮茶随时可以进行。相比起来英国人嗜茶、尊茶的风气要浓厚得多。一个典型的英国家庭一天至少喝五次茶。早晨醒来,主人会靠在床上喝一杯醒早茶,提神醒脑,如果有客人,早茶就是问候客人的最好方式;上午11点钟左右,是红茶佐茶点;中午午餐时要喝奶茶;下午5点钟左右是著名的下午茶;晚上睡觉前要喝告别茶。此外,还有名目繁多的茶宴、花园茶会等。
五、茶道精神的不同。
“和、静、怡、真”是中国茶道的“四谛”。“和”是中国茶文化哲学思想的核心,是茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的不二法门。“恰”是中国茶道修习实践中的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。中国人饮茶常把它作为精神的激励与情感的寄托。
讲求多种享受的饮茶风俗。即指饮茶者除品茶外,还备以美点,伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。如北京的“老舍茶馆”。
与中国茶道不一样,英国人品茶更活泼和更重社交,强调一种优雅的格调。
茶的精神无处不在体现着,不管是邀请的人还是受到邀约的人,都是会通过茶对茶会十分的重视,彼此之间也是会互相的尊重,体现了人和人之间的平等的相处。
参考文献:
1.朱自振:《茶史初探》,中国农业出版社1996年版,第18页。
2.黄时鉴:《关于茶在北亚与西域的早期传播》,《历史研究》1993年第1期。
3.博克舍编,何高济译:《十六世纪中国南部行纪》,中华书局1990年版,第98页。
在西方,喝茶不像在中国那样被视为一种仪式或文化传统,而更多地被当做一种平常的饮料。以下是一些西方人喝茶的方式和中国人的习俗的不同之处:
茶的选择:在中国,人们通常会选择不同种类的茶,如绿茶、红茶、白茶等,而且茶叶的产地和品质也很重要。在西方,虽然也有一些人喜欢品尝不同种类的茶,但更多的是将茶视为一种普通的饮料,不太关注茶的种类和产地。
泡茶方式:中国人通常会使用茶具,如茶壶、茶杯、茶匙等,而且有特定的泡茶技巧和仪式。西方人则更倾向于使用茶包或茶球,将茶叶放入杯中,用开水冲泡即可。他们通常不会过多地关注茶水的温度和冲泡时间。
加入其他成分:在中国,有些茶会加入其他成分,如花瓣、水果片等,以调味或增加茶的香气。而在西方,人们更多地喜欢纯茶的味道,很少在茶中加入其他成分。
喝茶的场合:在中国,喝茶往往与社交、聚会或家庭团聚有关,人们会邀请朋友一起品茶,展示自己的茶艺。而在西方,人们更倾向于在家中或办公室喝茶,作为日常的饮料,很少将其用作社交活动的一部分。
总的来说,西方人喝茶的方式更加简单和实用,注重的是茶的口感和方便性,而中国人则更注重泡茶的技巧和过程,将其视为一种文化和仪式。