第1个回答 2020-11-05
如果是纯正的嫩肉粉,正确掌握使用量的话对身体没有什么危害的,嫩肉粉,是从番木瓜中提取的木瓜蛋白酶,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值。
意见建议:但最好严格按照说明的使用剂量来使用,不要过多使用,如果用的太多对身体就有害了,因为嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐,如果使用过多,会引起亚硝酸盐中毒嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌,误认为它是一种化工产品,不利于人体的健康,故实际应用中能少则少、能无则无,结果让它蒙上了不白之冤。本回答被网友采纳