点菜数量＝N（就餐人数）+2。 注意:主食、酒水、
糕点、果盘不算在内！
1.点菜顺序:先客人，再主人。
2.点菜过程:注意速度，别犹犹豫豫，要快！重口味菜询问客人口味喜好。
3.点菜档次:只需一两个特色菜，不需要每道菜都很贵。
4.荤素搭配:尽量不要点用同样手法烹饪的两种菜，或者不点同样的主料烹饪的两道菜。
5.冷热均配:一般
凉菜三到四道为合适（荤、素、甜、下酒）。
6.烫水点缀:汤水分为两种，一种是专门的汤，一种是锅仔。一般冬天点锅仔就行，多荤的。7.营养开胃:一样的菜，不仅要看上去营养做法也要营养，一般多选炖，清蒸和凉拌的菜。
8.酒水:白酒的价格最好单价不要超过本次预算的1/3-1/2。喝红酒要注意跟菜品的搭配，红酒配
红肉，白酒配
白肉。
9.主食:点主食要注意南北差异，在北方只有面食叫主食，而南方除了米还有面。