1、调酒师他不仅仅要会调酒,他还必需是艺术家、外交家、演员、评论员和知心朋友……调酒师是具有很强的艺术性和专业性的技能型工种,调酒师的艺术作品就是鸡尾酒。做一名调酒师心态要平和,要能够做到对每位顾客都一视同仁,热情、礼貌、彬彬有礼是调酒师所必需具备的品格。从事这一行业不均要有丰富的酒水知识和高超的调酒技能,与顾客的交流刀很重要,这一切都要靠自己在工作中去钻研的探索。平时除了要借助酒专业书籍、调酒光盘不断提高自己的专业水平。还要留意时尚杂志、英特网等关于最新饮品的动向,适时地为顾客推出新潮饮品。一个调酒师要提高自己的业务水平,最好的方法 就是去参加比赛,但只参加够水平的比赛。在赛前要花很多时间去练习和准备,所以通过比赛可以迫使自己努力达至更高目标。在国内很多调酒师做不到30岁就转行了,其实在国外很多调酒师都是把调酒当作自己终身事业来做的,在国际性的调酒大赛中很多出色的调酒师都在30岁以上,有的甚至是50多岁。但他们一样热爱自己的事业,并为这一事业继续奋斗!我希望我们也可以做到。调酒师的工作就是调制鸡尾酒!成就一杯完美鸡尾酒的关键是:正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。
2、鸡尾酒如果按饮用习惯主要可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、趣味鸡尾酒、长饮鸡尾酒四大类。每咱类型的调制方法和过程均不同;基酒与辅料的比例和所选杯具不同;这都要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术去完成。在调酒师的实际工作中不仅要记住上百种鸡尾酒的名称、配方、调酒方法。还必须知道酒的颜色和味道;知道如何把握出品的份量;知道如何控制成本;还必须懂得怎样去鉴别酒的质量、色泽、香味、味道、整体外观;还有了解顾客的评价也非常重要,现在很多调酒师都很认真地按鸡尾酒的配方调酒,但做出来的作品很多都不受欢迎。其实任何一个鸡尾酒的配方都要根据你所选用的材料做一定的修改,因为不同品牌和不同产地的材料会较大的味道差异。
3、最后还应多了解工作所在地区顾客的口味,这样才能够根据需要推陈出新,自己创作欢迎的新款鸡尾酒。
学习调酒要先学习以下几种主要知识:
1、学习掌握调酒技巧
正确使用调酒设备和用具,熟练掌握调酒操作程序,不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提高服务效率的保证。另外,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。
2、学习了解酒背后的习俗
每一种酒都代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和生活习惯等。饮什么酒,在调酒时用什么辅料都要考虑清楚,如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致,甚至还有可能冒犯顾客的信仰前景还是很不错的
随着时代的发展,越来越多的年轻人都会选择晚上去酒吧小酌一杯,舒缓一下一天的疲惫,而且在一二线城市调酒师的工资是不低的,有一门技术傍身,无论是对现在还是以后的发展都是有百利无一害的,而且工资收入水平是不低的,专业正规的院校学好了还有推荐就业,很不错的。
首先你要喜欢这个行业,对调酒感兴趣,那样才能在这条路上走得远,调酒这个行业前景还是很不错的,国内的调酒行业处在发展阶段,很多制度不完善,发展的空间很大,而且消费人群也越来越广。当然你不能一直停留在酒吧里,要尽量往大型的、有知名度的酒店去工作,例如一些五星级酒店,这种地方工资、福利待遇都很好而且接触的人群档次高,发展前景好。