冰糖葫芦熬糖教程如下:
工具/原料:锅、冰糖、清水、熟芝麻、柠檬汁、白醋。
1、清水和冰糖一起中火熬煮,千万不要搅拌。
2、糖变浅黄色小泡之后加入几滴柠檬汁或者白醋,增加糖浆亮度,用筷子沾一下糖浆,迅速放入冰水中镇一下,如果糖不再软,就好了。
3、闭火,加入熟芝麻。
制作冰糖葫芦的技巧:
山楂要彻底清洗干净,并且要擦干表面的水分,所用到的锅和勺子都要做到干净无水渍。熬糖浆一定要注意观察,不要熬过火了,小火慢熬,等熬制糖浆呈香油色就可以了。糖浆熬制好后,不要关火,否则锅中的糖浆会凝固,正确的做法是开最小火保持温度,保证糖浆凝固。
准备一个深一点的锅,方便最后把锅斜着让山楂能均匀的占到糖浆。准备一个木板,上面洒满水,保持木板水分充足,然后观察泡沫由大变小,泡沫变得细密一样大,不要随意搅拌糖浆,准备一碗水,待泡沫一样大占取糖浆放入凉水20秒尝一下糖浆甜脆的时候就可以关火了。