冰糖葫芦熬糖教程

Question

如题所述

Answer 1

冰糖葫芦熬糖教程如下：

工具/原料：锅、冰糖、清水、熟芝麻、柠檬汁、白醋。

1、清水和冰糖一起中火熬煮，千万不要搅拌。

2、糖变浅黄色小泡之后加入几滴柠檬汁或者白醋，增加糖浆亮度，用筷子沾一下糖浆，迅速放入冰水中镇一下，如果糖不再软，就好了。

3、闭火，加入熟芝麻。

制作冰糖葫芦的技巧：

山楂要彻底清洗干净，并且要擦干表面的水分，所用到的锅和勺子都要做到干净无水渍。熬糖浆一定要注意观察，不要熬过火了，小火慢熬，等熬制糖浆呈香油色就可以了。糖浆熬制好后，不要关火，否则锅中的糖浆会凝固，正确的做法是开最小火保持温度，保证糖浆凝固。

准备一个深一点的锅，方便最后把锅斜着让山楂能均匀的占到糖浆。准备一个木板，上面洒满水，保持木板水分充足，然后观察泡沫由大变小，泡沫变得细密一样大，不要随意搅拌糖浆，准备一碗水，待泡沫一样大占取糖浆放入凉水20秒尝一下糖浆甜脆的时候就可以关火了。