凯里，位于中国贵州省东南部，是黔东南苗族侗族自治州的州府所在地。这里山川秀丽，民族风情浓郁，不仅有丰富的旅游资源，还有众多美味的地方特色美食和特产。
首先，提到凯里的美食，不得不提的就是酸汤鱼。这是一道以当地特有的酸汤和新鲜河鱼为主要食材的菜肴。酸汤是通过发酵野生山果、番茄等原料制成，具有独特的酸味。将新鲜的河鱼放入酸汤中烹饪，鱼肉鲜嫩，汤汁酸爽开胃，深受当地人和游客的喜爱。
其次，苗家腊肉也是凯里的一道特色美食。苗族人民有腌制腊肉的传统，他们选用优质猪肉，用多种香料和调味品腌制，然后晾晒至肉质干硬。腊肉色泽红亮，肉质香醇，是凯里地区不可多得的美食之一。
再者，油茶也是凯里的一大特产。油茶是一种用茶叶和油炸制成的食品，通常搭配米花、花生、芝麻等配料一起食用。油茶味道香浓，口感独特，是当地苗族、侗族人民喜爱的传统食品。
除此之外，凯里还有其他一些美食特产，如：
糯米饭：在苗族、侗族等少数民族中，糯米饭是一种常见的主食，用糯米蒸煮而成，口感软糯香甜。
酸辣粉：这是一种以红薯粉为主料，加入酸菜、辣椒、花生等调料的地方小吃，味道酸辣可口，非常受欢迎。
酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用醋、辣椒等调料拌制而成，是一道简单的凉菜，酸辣开胃。
苗家酸菜：苗族人民擅长制作酸菜，用特制的酸汤发酵蔬菜，味道酸爽，常用于烹饪各种菜肴。
侗族糍粑：糍粑是侗族人民的传统食品，用糯米蒸熟后捣成糊状，再揉成团，可甜可咸，风味独特。
贵州豆腐圆子：这是一种用豆腐制成的丸子，外皮酥脆，内馅鲜美，是贵州地区的特色小吃。
苗家香肠：与腊肉类似，苗家香肠也是用猪肉制成，加入了苗族特有的香料，风味独特。
贵州辣子鸡：辣子鸡是贵州的一道经典菜肴，以鸡肉和大量的辣椒为主要食材，麻辣鲜香，深受食客喜爱。
总之，凯里的美食特产丰富多样，既有传统的苗族、侗族美食，也有融合了当地风味的创新小吃。这些美食不仅满足了人们的味蕾，也成为了凯里文化的重要组成部分，吸引着无数游客前来品尝。
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