胜过十大碗是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

周末的时候带着女朋友一起回来趟老家，正好碰到村子里一个亲戚办“十大碗”，“十大碗”的意思就是所谓的坝坝宴，就是摆在外面吃的那种宴席，只是在我们老家被叫做“十大碗”，四川这边很多，说明一下，小编也是四川人。（说明一下：十大碗最开始由来的时候是指农村在办红白喜事的时候，一共就十个大碗，装满各种荤菜和素菜，端上桌然后大家一起食用，不多不少一共就十个碗）

现在农村的生活也越来越好了，已经不是当初的十个大碗了，而且各种各样的菜品了，看看吧，现在连海鲜都有了，看看这几盘虾就知道了。还有各式各样的油炸的食品，这些都是最先上桌供客人吃的。

油炸丸子，油炸酥肉，不知道大家听过酥肉没有，油炸的特别好吃，不知道的可以网上搜索一下，看看是怎么做的哈，保证让你口水直流。另一盘是油酥花生米，喝酒的必备菜。

红色不说大家都知道，这个是西瓜，在吃饭前都是先端上桌的，客人先吃点水果，然后正菜就慢慢的上桌了，另一盘是炒的素菜，看那装的碗没有，农村人就是实在，一个字：多。看着就让人口水直流啊。

这个小编不解释，估计没几个人认得出来这个是什么，估计都会想到就是一个腿，关键是什么腿呢？没错，这个就是大名鼎鼎的火鸡腿，一个盘子一根，之前都是厨师卤好，然后再油酥的，味道我就不说了，大家自己去想哈。

来个近照特写，看到了吗，全是廋肉，透露一下，小编一个人就搞定了大半只，女朋友直接说丢人丢到家了。没办法，太好吃了，很久都没有吃到这样的美味了。

这个是火锅炖鱼，不过炖的方法是不一样的，这个是很多条鱼一起放在一个大的锅里一起炖，酸辣味的，小编很远就闻道这个味了。而且鱼肉是嫩而不烂。味道杠杆的。

看到盘子里面的东西没，那就是腊肠，都是农村人纯手工自己制作的，不是外面的那些腊肠，用的都是机器来做的，卤好之后，切成一片一片的，香的不得了。

这个是油炸脆排骨和鲜肉丸子，这个排骨是买的半成品，就是在超市买的串好的，自己回来炸就好，另外的肉丸，是自己纯手工做的，具体的做法小编就不详细的说了，自己去上网搜吧，反正味道都是杠杠的。

这个小编最开始以为是在炸酥肉，结果走进一看，原来是在炸鱿鱼，这样炸了的鱿鱼，没有一点腥味，而且还特别的酥嫩，好吃的不得了。

一个盘子装好一条鱼，让后等着慢慢的端上桌供客人们食用，因为是“坝坝宴”，说要厨房都是设在外面的，看着有点乱，不过也不要介意这些，毕竟是不能喝城里比的。

最后浓重的介绍一下这位大姐，她就是这次宴席的主要大厨，很多菜都是她配的，而且很多菜的做法都是她亲自炒作的，在当地很有名气的，很多人家里办喜事都会找她去当主厨，没办法，主要是她做的菜味道很好。
好了，不说了，大家慢慢的看吧，如果想吃，就去农村体验一下吧。
注：图片来源于网络
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Answer 2

十大碗！碗碗都是赣州味

全国党媒信息公共平台

2022-9-1 17:23 · 来自北京 · 全国党媒信息公共平台官方账号

来源：【赣南日报】

俗话说

一方水土养一方人

在赣南客家乡村

每个地方都有独具地方风味的美食

也一定少不了“十大碗”

所谓“十大碗”顾名思义就是用十个大碗分别盛装十道不同的菜品。盛菜所用的不是盘，而是碗，名曰“十大碗”，当地百姓习惯称叫“十个碗”，即主菜十道。

舌尖的味道，也是心头的乡愁，它展示了当地劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。那么，石城县传统筵席中的十大碗，一般是指哪十碗菜呢？

跟着小编一起来看看吧！

美食预警

1.肉圆

石城肉圆制作技艺是石城的一个传统技艺，源于宋代，盛于明代，迄今为止有千百年的文化历史。是石城客家人款待宾客的传统民俗。而且对肉圆的写法也十分讲究，肉圆不能读写为“肉丸”，因为其寓意是团团圆圆。

2.棋子块

棋子块是赣南苏区石城县的一道具有地方风俗特色的传统菜品，类似于红烧肉、东坡肉。棋子块较一般的红烧肉要大许多，颜色红润，色香味俱全，与肉圆合称“硬货组合”，一圆一方象征着石城人的内圆外方的品格。

3.鱼圆

鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。

4.头牲

头牲其实是江西赣州等地方言

一般是指用作食材的鸡

5.滑肉

滑肉主要由瘦肉和（红薯粉或地瓜粉）为主料，按照口味放入适当的盐，辣椒，葱，姜，蒜等佐料调味相伴揉捏为较干的糊状，在大火沸水时，抓捏近两根食指大小不需太规则，待煮至漂浮即可盛入碗内即可主食又可作为一道菜肴。

6.烧鱼

7.香菇炒肉

8.烩猪皮

9.炒腐竹

10.腌菜汤

看到这么多美食

小编都饿了

在赣南传统筵席中

肉圆、鱼圆、棋子块

是非常有名的主菜

也是佳节庆典的必备菜

在当地有“无其不成席”的说法

在你家乡的筵席上有哪些主菜呢？

快留告诉小编吧~

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