第1个回答 2008-09-02
茶树与其它大乔木间作是遮阴和构建复合生态系统的考虑，对于茶叶香气的形成那基本上是没有影响的。有人认为有樟香的普洱是由于栽种在樟树的旁边，这个是不科学的。茶叶的吸附能力很强，但那指的是干茶，茶树上的鲜叶是不可能吸收味道的。
普洱茶香气的形成，最主要的影响因素是它杀青、揉捻的程度。生茶实际上很好制作，无非就是杀青、揉捻、晾晒。可是为什么同样的原料有的产家制作的普洱茶品质就要更好呢？这就是在于杀青揉捻时程度的控制。就好像同样一道菜，普通人和一级厨师做出来的，那肯定是不一样的。而这个品质影响的，不仅仅是新茶的口感香气等，对于茶叶后期陈化过程中香气的形成，口感滋味的转变都是有很大的影响的。所以要形成各种香气，一是看茶叶加工的情况，二是看储存的时间和环境。
第2个回答 2008-09-02
很多类似网上摘抄的答案，其实都是错误的，那是茶商误导消费者的手段。
樟香就要挨着樟树？枣香就要挨着枣树？那参香还要挨着人参了？怎么可能。
普洱茶的香气是多种多样的，生茶和熟茶也不同，主要是因为茶叶在制作和存储过程中，游离态的氨基酸和芳香烃在不同条件下分解而产生。
生茶多为：花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香...
熟茶多为：糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香...
其实这些香型，只要是令人愉快地，接受的，就是好的。大部分这种各样的香型，其实都是人们刻意去套上的，为的是作为辅助销售的一种手段，举个简单的例子，一个假如从来没有吃过人参，那这个所谓参香的，他是无论如何也体会不到的，除非有人去刻意的引导他。
简单的解释一下你所提到的香型：
1、枣香。枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作，青壮细嫩的茶箐是发酵不出枣香的，所以，枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多，也是普洱茶中比较低档的品类。枣香还可以分为：生枣香、熟枣香、黑枣香
2、樟香。樟香的形成其实和樟树没有任何关系，樟香通常出现在经过广东香港传统仓仓储过的茶品中。闻起来有点类似旧木头箱子的味道，也有很多北方人认为这是湿仓的味道，樟香在北方不大被人接受，在广东一带比较受欢迎。樟香根据茶品的不同可以分为：青樟香（生茶），樟香（熟茶）。关于樟香可以参考全球普洱茶十大杰出人物之一石昆牧所著的《经典普洱名词解释》
3、参香。参香出现在樟香茶品之中，通常是樟香的茶品在经过干仓存储，一段时间后，樟香退下去，就会出现参香。参香如果接着在纯干仓的环境下转化，会转化出药香、木香，这个转化到此就会结束，而且是不可逆转的。
4、荷香。荷香其实要分两种，一种是荷花香，一种是荷叶香。通常市面说的荷香，是指荷叶香，这个则是需要细嫩的芽叶（最起码要一级以上的茶箐）发酵制作的熟茶，再经过5年以上的干仓仓储，才能转化出来的，类似干荷叶的一种清香(例如：勐海茶厂的白针金莲）。而荷花香，则是通过不同等级的茶箐，依照配方混合，并人为的控制发酵程度，就可以做出（例如景真茶厂的荷香蜜韵）。
第3个回答 2008-09-11
你所问的问题，我在刚刚品饮普洱茶的初期阶段也有过相同的疑惑，后来查阅了大量的资料，又向有茶叶种植经验的人士请教，多少有了一些初步的认识和了解，直到看过同心出版社编辑出版的《普洱品鉴》一书后才豁然开朗。所以给你简单的介绍一下：
总体来说：普洱茶的香气来源主要是是因为所选茶叶树种的不同、采摘时期的不同、制茶部位的不同以及茶叶在制作和仓储过程中，由于温度、湿度的不同，而导致的茶叶中的氨基酸游离状态和芳香烃的分解、挥发状态不同而产生的。
里面详细的叙述还有很多，如果你有时间和兴趣，不妨也找来这本书看看。
第4个回答 2008-09-02
主要是长期发酵产生的特别的香气，不然怎会卖这样贵呢。本回答被提问者采纳