新疆吐鲁番是葡萄的故乡，也是葡萄的王国。据史书记载，早在2000多年前西汉时期张骞出使西域，就发现这里种值葡萄。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长和糖份的累积。而目前在新疆吐鲁番已经发现500多种葡萄品种，被称为世界葡萄植物园。而吐鲁番,集中中国1/6的葡萄产量，葡萄干无论是质量或者数量,都居全国之冠。每年举办一次“葡萄节”，作为招商引资、经济交流与旅游促销的媒介。每年在葡萄节展示出的葡萄高达200多种。
走在吐鲁番，不论是城市还是乡镇，随处可见的这种洞洞房子，看起来很有趣，从内地来的朋友经常会问我说，这个房子到底是干什么用的，为什么吐鲁番那么多？其实，这个房子是用来晾至葡萄干所用的，称为“晾房”。而晾房墙壁的这些小洞洞是由土块砌成的有孔花墙，长方形的小孔主要起到自由通风的作用。这样的晾房虽然在吐鲁番到处都可以看得到，但是多数建造在山坡高处或沟岸上地形开阔平坦、通风和干燥等条件良好的地方。
在晾葡萄干前，要挑选颗粒完整，并且皮薄，葡萄肉饱满的果粒。在将选好的葡萄串由下而上逐挂至。因为我们吐鲁番的葡萄干制作方法有独特之处，它既不同于其他国家利用阳光曝晒，也不是利用人工加温烘干，而完全是凭借干燥温暖的气候自然风干的。
吐鲁番地区全年7月气温最高，月平均最高气温在37.2极端最高气温达49.6℃.超过40℃的酷热天气，从4月下旬到9月中旬均可能出现，地表温度最高可达到80℃，而且持续时间长。理想的自然气候环境，适宜于葡萄的生长，也有利于葡萄干的制作。
晾葡萄干的时间大约为8月中旬开始，由于这个时候新鲜葡萄全部成熟，农民在8月初利用10天左右的时间去采摘新鲜的葡萄，然后进行晾晒。
在吐鲁番多品种之下，数一数二最有名的还是咱们无核白葡萄，无核白葡萄又名“绿珍珠”是新疆的特产,主产在吐鲁番。其果形椭圆,成熟时晶莹碧透，状若串串珍珠,皮薄肉厚，汁多味甜，鲜果含糖达24%,是晾制葡萄干首选，因为无核白葡萄没有籽，进行晾制后含糖量高达75%以上，含有蛋白质。大约4-5斤的无核白鲜葡萄，可晾制1斤的葡萄干。
葡萄干营养丰富，有香甜、酸甜、特甜等各种口味，可以满足不同人群的口味需求，所以十分受到大家的喜欢。
第一,
那里的地理环境很特殊.象个火盆一样,夏天气温40度以上.水分蒸发的很厉害,所以葡萄的糖份很高.
第二,
葡萄干的晾晒很特殊,在一个封闭的小房子的晾晒,没有灰层,很卫生,房子里面的气温也很高.
第三,
我们都爱吃好吃的,都喜欢它。