煲仔饭怎么做

Question

如题所述

Answer 1

冬菇腊肠鸡肉煲仔饭
做法：
1.冬菇浸软切片，腊肠切片，鸡肉洗净斩块，分别用葱姜，酱油，少许蚝油，胡椒粉，料酒腌好待用。
2.米洗好后，加入少许油，然后放在炉上按常规烧饭，待米成饭时，转微火焖。
3.将冬菇，腊肠，鸡肉放入煲中，用微火再焖6-7分钟，撒上葱花即可。

微波家常菜腊味煲仔饭
材料：
白米1杯（约两碗饭量）、腊味适量、煲仔
做法：
1、腊味先用水浸泡一下，再沥干水分，防止微波加热会使腊味过干。
2、米洗干净，加入适量水，约比普通电饭锅煮饭的水多一点即可。
3、为防止米水溢出，可在锅底垫上碟子，锅盖翘起一点，先用高火加热6分钟。
4、合拢锅盖，改用中火加热5分钟。
5、取出，加入腊味，再进微波炉用中火加热2分钟即可。
备注：
1、煲仔可用微波炉饭锅代替，在这里只是增加食趣。
2、以下微波加热的时间是以功率为800瓦的微波炉来计算，如果功率小的微波炉要适当增加时间。
3、米水的多少要视米的受水量，食谱的加热时间只供参考，总的来说，在加肉之前米饭要基本上熟至八九成，若米饭还成糊状就要适当延长加热时间；若米饭偏干也可在表面浇上少许开水，再翻热回软；若加入带汁的肉类，如：排骨、鸡、肉片等，米水可相应少放点，因为肉汁会渗入饭内，过多的米水会令饭变稀软，只要多试验几次就会摸索出合适的烹调时间和米水的分量。

猪肉煲仔饭
主料：猪肉30克、香菇20克、金针菇20克、柳松菇20克、洋葱20克；
配料：蒜头1颗、米饭半碗、橄榄油1/2小匙、水300毫升；
调味料：盐1/4小匙、海带酱油1大匙；
做法：
1：猪前腿瘦肉切块，泡过水后的香菇。洋葱切丝，金针菇、柳松菇洗净滤干水；
2：猪前腿瘦肉加1/2小匙橄榄油加蒜泥炒香后加调味料、水，转大火煮开后，加入香菇再以小火将肉煮透；
3：加洋葱、金针菇、柳松菇煮熟入味即可拌白米饭食用

牛柳煲仔饭
具体做法如下：
1．在沙煲底部抹层油，放入洗净的米，米和水的比例为1：1．5
2．将沙煲放到炉灶上用大火烧，大约十分钟不到，米开始收水，具体表现就是饭上面小泡泡此起彼伏。
3．这个时候迅速放入准备好的牛柳和其他配菜。先放牛柳，注意最好不要叠放，再放其他配菜，也尽量分散平铺开
4．此时炉灶转为中小火，烧大约3，4分钟左右后关灭
5．然后让饭焖15分钟，当中千万不可以去偷看偷闻哦，不然饭就不熟，可就前功尽弃了。
好了，耐心地等15分钟后，香喷喷的牛柳煲仔饭就做好了，这时候可以根据自己的喜好加些调料。

瑶柱排骨煲仔饭
材料：
米 2 4 0 克 姜丝 1 汤匙
肉排
2 4 0 克 油 1 汤匙
冬菇
5 只 葱 3 棵
清水 3 0 0 毫升
腌料：
蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙
生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙
糖 1 / 4 茶匙 油 2 汤匙
调味料：
生油 6 0 毫升 老抽 2 汤匙
糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙
做法：
瑶柱用清水浸软撕幼。
冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。
肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。
拌匀调味料，煮至糖溶盛起。
米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。

Answer 2

教你电饭煲煲仔饭简单又好吃的做法

Answer 3

煲仔饭怎么做？准备生抽蚝油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，铺上腊肠，加入青菜鸡蛋焖20分钟。

Answer 4

教你一招，不用锅不用灶不用电饭煲，用微波炉就能做出地道煲仔饭，从此你也是有拿手菜的人啦！

Answer 5

煲仔饭，这道集香、糯、滑于一体的米饭料理，以其诱人的馥郁气息和令人垂涎的色泽，俘获了无数食客的心。作为一道经典的粤菜，煲仔饭的制作过程看似简单，却暗藏玄机，唯有掌握关键步骤，才能烹制出粒粒饱满，香气四溢的美味佳肴。
米的挑选与浸泡
煲仔饭的米，宜选用丝苗米或香米，因其吸水性强，煮熟后粒粒分明。淘米时，应先用清水洗净杂质，再浸泡约30分钟，让米粒充分吸收水分，口感更为软糯。
配料的准备
煲仔饭的配料丰富多彩，常见的有腊肠、香菇、虾米、瑶柱等。腊肠应选用广式甜肠，切成薄片；香菇可选用新鲜或干制，泡发后切片；虾米要经过清洗和浸泡，瑶柱则需提前发制。
砂锅的预热
煲仔饭的灵魂在于一口砂锅，它能均匀受热，让米饭受热均匀，口感更佳。砂锅在使用前，需先预热，加入少量油，大火烧热后，关火。
煸炒配料
热锅倒入油，放入腊肠煸炒出油后，加入香菇、虾米、瑶柱继续翻炒至香味溢出。
加入米饭
将浸泡好的米沥干水分，放入砂锅中，与煸炒过的配料混合均匀。
加水与调味
加入适量清水，以没过米饭约1厘米为宜。加入酱油、蚝油等调味料，搅拌均匀。
煲煮
开大火煲煮10分钟左右，期间需注意观察，防止汤水溢出。当汤水基本收干时，转小火继续煲煮，直至米饭熟透，形成锅巴。
香脆锅巴的秘诀
煲仔饭的锅巴香脆可口，是其精髓所在。想要得到香脆的锅巴，关键在于火候的控制。关火前，可以轻轻晃动砂锅，让米饭与锅底充分接触，形成薄薄的锅巴。
焖制
关火后，不要立即揭开盖子，闷制5-10分钟，让米饭充分吸收余热，口感更佳。
品味
揭开盖子，热气腾腾的煲仔饭散发着诱人的香味。用勺子将米饭连同锅巴一起盛入碗中，淋上酱汁，品味这香糯软滑的极品佳肴。