谈及减肥不吃什么，胖友们立刻就会说“脂肪”，把脂肪驱逐出三餐，把脂肪从我的世界赶走！可脂肪真的这么可怕么？不吃脂肪真的就会瘦么？
不吃脂肪真的会瘦吗？
1.不吃脂肪，可能让你吃得更多
脂肪作为三大供能营养素之一，其提供的能量应占总能量的20%-30%。当身体缺少脂肪摄入时，你就会不自觉地想吃更多食物来填补能量空缺，长此以往反而会让肥胖愈演愈烈。
2.不吃脂肪，反而不利于减肥
完全不吃脂肪不利于减肥，因为人体内一些参与代谢的维生素只溶于脂肪，所以如果摄入的脂肪不足，那这些维生素便难以被吸收，不仅不利于减肥，还会造成营养不良。
好脂肪和坏脂肪，怎么区分？
和所有食物一样，脂肪也分好与坏。脂肪酸基本可以分为三大类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸。其中不饱和脂肪酸是对健康和减肥有利的脂肪。
1.好脂肪：不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸可以帮助降血糖、调节血脂和胆固醇。它更容易被人体消化，在减肥时可为你提供饱腹感，并帮助加快身体代谢。我们可以在以下这些常见食物中获取它。
鱼类
它们不仅含有丰富的蛋白质，也含有有利于人体健康的不饱和脂肪酸。比如三文鱼中丰富的ω-3脂肪酸，就属于不饱和脂肪酸，它对于人的大脑、皮肤、心血管都有很好的保健作用。
坚果、种子类
坚果和种子类都含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维和各种微量元素，能在减肥期间为人体提供饱腹感，并有助于防止脂肪堆积。最新版的《中国居民膳食指南》已将其列入日常膳食结构表中，建议每人每天食用量为25-35克。
植物油
食用油是提供人们所需脂肪的重要来源，而减肥人士建议选择植物油为佳。植物油富含维生素E，其中，橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，亚麻籽油中富含α-亚麻酸。根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天的食用油摄入量应控制在25-30克。
2.坏脂肪：饱和脂肪酸
大多数的饱和脂肪酸存在于所有的动植物性食物脂肪中，动物性食物（除鱼类）来源的脂肪中，饱和脂肪酸含量相对较高。过量食用饱和脂肪酸，不仅会让血脂和胆固醇升高，还会导致肥胖。根据世界卫生组织建议，饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总量的10%，而肥胖者更应减少摄入。
饱和脂肪酸的食物来源大多出现在牛、羊、猪等动物脂肪中，部分植物油中也含有较少的量。摄入过量不仅会给你带来体重困扰，它还是导致血胆固醇、三酰甘油升高的主要原因，对预防动脉粥样硬化也相当不利，更会增加患冠心病的风险。
我们可以通过改变饮食细节来减少饱和脂肪酸的摄入。如用植物油代替部分动物油、减少油炸食品的摄入、畜禽类食材多选去皮的瘦肉等。
3.坏脂肪：反式脂肪酸
植物油经过人工催化加氢后会形成的非天然反式脂肪酸，难以被人体消化，在人体内的代谢周期可长达51天，这也是它容易导致肥胖的重要原因。《中国居民膳食指南》中指出，每日反式脂肪酸摄入量不超过2克，尽量避免，毕竟它是百害而无一利的。
反式脂肪酸大多来源于人造奶油、起酥油、奶精、油炸食品、烘焙甜点等食物中。它能让糕点更松软有弹性，使炸鸡、薯条更香脆可口。研究表明，反式脂肪酸不仅会让人发胖、令大脑加速衰老，还会提高冠心病、心脑血管疾病和老年痴呆症的患病几率。