因为新疆盛产葡萄，新疆的吐鲁番葡萄干的盛产地，而且新疆的葡萄干很著名，很好吃，所以现在叫它新疆葡萄干。葡萄干是把葡萄放在一个通风的大房子中，经过风吹，晾晒，而形成的。
吐鲁番葡萄干，新疆特产，中国国家地理标志产品。
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实，做葡萄干的果实必须是成熟的果实。葡萄干内的
含水量只有15—25%，其
果糖的含量高达60%，因此它非常甜，可以保存很久。
吐鲁番是中国葡萄主要生产基地，总产量占全疆的52.84%，全中国的五分之一。新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过
热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。吐鲁番的葡萄素以汁甜肉厚皮薄著称，而葡萄干恰恰反其道而行之。