红烧肉炖土豆的做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉炖土豆的做法

做法一

食材明细

主料

五花肉1000克（二刀肉）

土豆2个

辅料

食用油2勺

食盐半勺

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

葱段6节

蒜瓣4个

冰糖3克

咸鲜口味

煮工艺

一小时耗时

高级难度

红烧肉炖土豆的做法步骤

1

二刀肉切成2厘米见宽的小块。

2

土豆削皮切块。

3

准备葱段和蒜瓣。

4

五花肉炒出油。

5

放入葱段、蒜瓣和冰糖翻炒上色。

6

下入土豆块翻炒着色。

7

将食材转入砂锅，加适量的清水没过食材。

8

盖上盖子大火煮开，转小火炖煮30分钟。

9

检去香料关火端上桌。

做法二

用料  

五花肉    400克    

土豆    一个    

姜    五片    

生抽    2勺    

八角    5个    

老抽    可有可无    

料酒    1勺    

冰糖    8克    

香叶    1小把    

桂皮    1块    

山楂干    5片    

盐    适量克    

红烧肉炖土豆的做法  

猪肉洗净，凉水下锅放少许料酒焯一下

煮2分钟，捞出冲洗干净血沫

土豆去皮切块

土豆块泡在水中备用，防止氧化变黑

葱切段，姜切片，和香料放在一起

锅加一点油，加入冰糖炒糖色

炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味

加入热水，水开后，小火慢炖

中途加盐加生抽，喜欢颜色重的加老抽，我这个没加

汤汁剩一半的时候加入土豆

留心锅里的汤汁，剩余不多的时候，开大火🔥，大火收汁即可

出锅，喜欢好看的可以撒一些芝麻葱花香菜啥的

甜咸正合适，肥肉也不腻，瘦肉也不柴，宝宝吃正好

小贴士

加开水，或是热水，因为加凉水炖出来的肉就柴的没法吃了

Answer 2

原料：五花肉、有机土豆、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒。

¤做法：

1、五花肉净，切成麻将大小正方形的块；

2、切完后用冷水浸没，水中放半杯料酒。

3、炒锅里放食用油，放2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至猪肉里的油都出来。这样做出来的肉比较不腻。

4、加入清水、八角、桂皮、香叶，将肉倒入砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火炖1个多小时，放土豆，再炖约20几分钟，放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

红烧肉炖土豆，这是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。下面红烧肉的做法，红烧肉炖土豆窍门，

红烧肉的做法

做法一

主料：五花肉500克、土豆2个

辅料：姜1块、花生油、老抽、生抽、盐、鸡精、五香粉适量。

1.五花肉清洗一下，切块备用。

2.土豆削皮切块，清洗干净之后泡在水里备用。

3.锅里放冷水，肉要冷水下锅，放入姜片，料酒，开大火煮肉。

4.煮至肉变色关火捞出。

5.用清水洗去肉沫，装盘控水备用。

6.热锅凉油，放入肉，大火翻炒，放入姜丝、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽，继续翻炒。

7.翻炒均匀加水，水开之后关中小火煮。

8.煮至二十分钟，肉熟了之后放入土豆，继续煮，待土豆煮熟，大火收汁，之后盛出可以享用了。

做法二

主料：五花肉500克、土豆2个

辅料：葱、姜，料酒、豆瓣酱、八角，桂皮和香叶、盐适量。

1.五花肉洗干净后下入水中，同时加入葱姜，料酒汆烫直到五花肉断生。

2.五花肉沥水切块，土豆则去皮浸泡在水中。

3.锅中加油后放入五花肉煸炒，翻炒出油后逼出油倒出。

4.锅中剩下些油，加入豆瓣酱翻炒，之后加入老抽，冰糖。

5.肉炒匀后颜色会变色，此时加入一碗水，没过五花肉。

6.加入八角，桂皮和香叶，大火煮开后慢慢转小火收汁。

7.之后加入土豆，翻炒到土豆变软即可。

红烧肉炖土豆小窍门

1、肉切成大小适中的肉块，炖的时间建议长一点，炖的软烂些会更加入味!

2、不想等太长时间的小伙伴可以用高压锅制作更能缩短炖肉时间。