铁锅老是擦出黑的，是因为铁遇到空气会产生氧化反应，所以会发黑。
因为铁锅开锅后擦起来还是黑的是因为铁锅表面的铁被氧化了，就会出现一层黑色的氧化物，而且铁锅表面的铁元素很难彻底擦干净，无论是否经过开锅处理，都避免不了会形成这一层黑色的物质。
铁锅使用完毕后要及时清洗，建议将其擦干后放在干燥通风处，避免锅上残留的水渍导致炒锅生锈。一旦发现铁锅出现了烧焦的现象，要及时去处理，防止烧焦的部位越来越严重，日后难以处理。注意使用的时候火力不要过大，长时间的高温会亮模使得温度集中的地方出现破损、生锈发黑。
延长铁锅寿命的方法：
1、可以取一块肥皂块大小的肥猪肉，开中火热锅，一圈一圈由内至外擦锅内壁，让油脂充分均匀地铺在锅面。擦了几圈以后，猪肉会变黑，这就说明它充分吸收了锅上的杂质。将猪肉变色的这一层切掉，重复刚才的方法两三次，等猪肉不再变色时，把锅里的黑油倒掉。
2、延长铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间长短视火势而定，通常昌键蔽在几秒至十几秒之间，然后再正放于炉上即可下油。这样，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接耐州近，便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。
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第1个回答 2023-09-09
铁锅容易擦出黑的主要原因是因为铁的表面会与食物中的酸、碱、盐等反应，产生氧化或褐化的现象。这些反应会导致铁锅表面形成一层黑色的铁锈或沉淀物。为了避免铁锅老是擦出黑的情况，您可以采取以下几种方法：
1. 使用前的处理：在使用新铁锅之前，应先进行一次煮沸处理。将锅洗净并用高温加热，然后擦上一层植物油，等待冷却后擦去多余的油。
2. 合适的烹饪温度：尽量控制烹饪温度，避免过高的温度。高温会促使铁锅表面的反应更快，导致更多的黑色沉淀物产生。
3. 食材选择：选择比较中性的食材烹饪，避免使用过酸或过碱的食材。如果需要使用酸性食材，可以事先涂抹少量油脂来减少铁锅与食物的直接接触。
4. 妥善清洁与保养：使用后及时清洁铁锅，避免食物残渣长时间附着在表面。洗涤时可使用温水和少量中性洗涤剂轻轻擦洗，不要使用金属刷或硬物刮擦。清洗后要将铁锅彻底擦干，并在表面薄薄涂上一层植物油，以防锈蚀。
5. 反复煮沸：定期进行反复煮沸处理，可以帮助去除铁锅表面的黑色沉积物。将锅加热至高温后加入适量水，加热约10-15分钟后倒掉水，再用清洁布擦拭。
通过以上措施，您可以减少铁锅擦出黑的现象，同时保持铁锅的良好状态。请记住，在使用任何清洁剂或方法之前，请仔细阅读并遵循铁锅制造商的使用和保养指南。本回答被网友采纳
1. 使用前的处理：在使用新铁锅之前，应先进行一次煮沸处理。将锅洗净并用高温加热，然后擦上一层植物油，等待冷却后擦去多余的油。
2. 合适的烹饪温度：尽量控制烹饪温度，避免过高的温度。高温会促使铁锅表面的反应更快，导致更多的黑色沉淀物产生。
3. 食材选择：选择比较中性的食材烹饪，避免使用过酸或过碱的食材。如果需要使用酸性食材，可以事先涂抹少量油脂来减少铁锅与食物的直接接触。
4. 妥善清洁与保养：使用后及时清洁铁锅，避免食物残渣长时间附着在表面。洗涤时可使用温水和少量中性洗涤剂轻轻擦洗，不要使用金属刷或硬物刮擦。清洗后要将铁锅彻底擦干，并在表面薄薄涂上一层植物油，以防锈蚀。
5. 反复煮沸：定期进行反复煮沸处理，可以帮助去除铁锅表面的黑色沉积物。将锅加热至高温后加入适量水，加热约10-15分钟后倒掉水，再用清洁布擦拭。
通过以上措施，您可以减少铁锅擦出黑的现象，同时保持铁锅的良好状态。请记住，在使用任何清洁剂或方法之前，请仔细阅读并遵循铁锅制造商的使用和保养指南。本回答被网友采纳
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