新鲜成熟的土蜂蜜可直接食用,也可将其配成水溶液。
但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮土蜂蜜,因为不合理的加热,会使土蜂蜜中的营养物质严重破坏,土蜂蜜中的酶失活,颜色变深,香味挥发,滋味改变,食之有不愉快的酸味。
研究表明,在土蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定,值降低则证明土蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发,抑菌作用下降,营养物质被破坏,因此,土蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用,特别是在炎热的夏季。
在进餐时将土蜂蜜涂抹在面包、馒头上,也可把土蜂蜜加在温热的豆浆、牛奶中,调和后一并饮下;还可将土蜂蜜拌在凉菜中或加入矿泉水、纯净水中饮用,清香可口。
土蜂蜜保存方法
1、土蜂蜜的包装最好是用陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料瓶等非金属容器贮存,不能用铁容器。因为蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存的过程中长期接触金属后,可能会发生化学反应。
2、土蜂蜜需密封保存,取用蜂蜜的工具洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分易发酵变质。
3、土蜂蜜保存宜放在低温、避光、干燥、通风的环境下。
4、土蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等)同储存。