用磨料和结合剂等制成的条状固结磨具。油石在使用时通常要加油润滑，故名。油石一般用于手工修磨刀具和零件，也可装夹在机床上进行珩磨和超精加工。油石有人造的和天然的两类，人造油石由于所用磨料不同有两种结构类型。
1、用刚玉或碳化硅磨料和结合剂制成的无基体的油石，按其横断面形状可分为正方形、长方形、三角形、刀形(楔形)、圆形和半圆形油石等；
2、用金刚石或立方氮化硼磨料和结合剂制成 的有基体的油石，有长方形、三角形和弧形油石等。天然油石是选用质地细腻又具有研磨和抛光能力的天然石英岩加工成的，适用于精密机械、钟表和工具等制造行业中的手工精密修磨。
扩展资料：
几款经典的天然磨刀石：
1、巢板： 硬度不会过高，适合大刃面的刀具，最常见的厨刀用天然砥石。
2、乌鸦砥（カラス）： 因为图案像是乌鸦满天飞而得名，其质地特别坚硬，使得研磨接触面积非常小，用来研磨刀具难度极高。因此，一般多是日本顶级的理容师傅在使用，因为剃刀刃幅小、刀刃短，适合使用高硬度的砥石研磨。
3、中、细名仓： 用于刀剑有强大的抛光能力，一般用在准仕上（「仕上」的意思是抛光，「准仕上」则是抛光的前置作业。），类似现代羊毛轮的作用。
4、中山： 又称纯真正本山，目前无筋无暇（意思是岩石里不含砂粒杂质，成色也很漂亮。无筋无暇的磨刀石称为巢无。）一颗平均要价十几万元。
其中，价格喊到最高的款式「黄板」，甚至可以叫价百万元。不过，王俊贤也提醒，很多人造石也会标注正本山、中山、本鸣泷等字眼，但却只是一种形容质量优异的营销方式而已，「就好像只要卖麻花的都说自己是十八街的意思是一样的。
5、内云： 天然石中最顶级的款式，用在艺术刀剑的最后打磨，以抛光呈现锻造纹理为主要目的。
6、刀会钝，磨刀石也会耗损。随着研磨角度不同，磨刀石的表面会开始倾斜，因此在磨完刀后，须使用水平君或空母两种工具，将磨刀石磨平。
参考资料来源：百度百科-磨刀石
参考资料来源：百度百科-油石
分类不同：
鄂西的磨刀石分为粗、细和油石三种。粗磨石粗糙，“吃”铁快，所以农民就用它来磨钝口和缺口的家什。
翠微山的磨刀石有好几种，有页岩、粉砂岩、砂岩等，里边都含有许多粘土物质，能磨菜刀、剪刀、砍刀、铡刀、剃头刀、斧子等各种各样的切削工具。本回答被提问者采纳