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第1个回答 2020-09-12
十分钟搞定一碗汤香味浓的老式炝锅烩面。
食材:羊肉、葱段、盐、生抽、老抽、烩面片、面粉。
做法:1.准备羊肉两块，最好是瘦肉和肥肉各一块儿；瘦肉切成薄薄的片，稍微肥一点的切成大一点的肉块儿备用；
2.锅内倒入少许食用油烧热，待油温150度左右倒入切好的瘦肉快速翻炒，“肉炒焦、葱炒黄”，再加入少许盐和酱油调味，然后盛出备用。
3.锅中加入少许食用油，加热后倒入切好的肥肉块翻炒至出油。待肥肉中的油脂全部被逼出后，就可以盛出了。
4.用锅中逼出来的羊油制作高汤:在油中加入一勺面粉快速翻炒至糊状，接着倒入开水就可以了。（这是汤头出味的窍门）
5.水开后，下入烩面片煮上一会儿后放入提前炒好的羊瘦肉片和葱花，再撒上少许盐和生抽调味儿，出锅时扔进一把青菜就大功告成了。
先来一口汤，滋味浓香不寡淡，回味中还带着淡淡的羊油香气，烩面软软筋筋的，嚼起来不仅有厚重的面香味儿，还透着羊肉的鲜香。热腾腾的一碗烩面下了肚，打上一个饱嗝，心满意足
食材:羊肉、葱段、盐、生抽、老抽、烩面片、面粉。
做法:1.准备羊肉两块，最好是瘦肉和肥肉各一块儿；瘦肉切成薄薄的片，稍微肥一点的切成大一点的肉块儿备用；
2.锅内倒入少许食用油烧热，待油温150度左右倒入切好的瘦肉快速翻炒，“肉炒焦、葱炒黄”，再加入少许盐和酱油调味，然后盛出备用。
3.锅中加入少许食用油，加热后倒入切好的肥肉块翻炒至出油。待肥肉中的油脂全部被逼出后，就可以盛出了。
4.用锅中逼出来的羊油制作高汤:在油中加入一勺面粉快速翻炒至糊状，接着倒入开水就可以了。（这是汤头出味的窍门）
5.水开后，下入烩面片煮上一会儿后放入提前炒好的羊瘦肉片和葱花，再撒上少许盐和生抽调味儿，出锅时扔进一把青菜就大功告成了。
先来一口汤，滋味浓香不寡淡，回味中还带着淡淡的羊油香气，烩面软软筋筋的，嚼起来不仅有厚重的面香味儿，还透着羊肉的鲜香。热腾腾的一碗烩面下了肚，打上一个饱嗝，心满意足
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