避风塘大闸蟹做法步骤：
主料：大闸蟹3只、面包糠80克、大蒜80克。
辅料：食用油适量、盐1茶匙、白糖2茶匙、料酒2勺、小香葱1棵、干辣椒3个、姜8克、豆豉8克、淀粉适量。
1、大闸蟹解绑。
2、所有的食材都准备好。
3、香葱生姜辣椒都切好，豆豉也切一下，大蒜切碎，不要蒜泥，要用刀切成蒜末备用。
4、螃蟹清洗干净。
5、把切好的螃蟹放入碗里，倒入料酒，盐腌制一下，大概15分钟左右就可以了。
6、准备适量的淀粉，玉米淀粉就可以，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，再在淀粉里滚一下准备下锅炸。
7、锅里倒入油，等油温升高放入螃蟹，裹了淀粉之后不会溅油了。
8、炸好的螃蟹捞出备用。
9、锅里留少许油，然后倒入蒜末炸至金黄。
10、蒜末快黄的时候，倒入面包糠。
11、炒制金黄，不要糊了，掌握好火候，最好是小火。
12、炒好的蒜末和面包糠盛出。
13、再起锅，锅里放少许油，然后放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸出香味，再放入葱姜，倒入少许料酒，加入白糖和盐。
14、倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒。
15、翻炒几下关火出锅即可。
16、避风塘炒蟹就好了。
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