肉夹馍是陕西省的美食。
肉夹馍是中国传统特色食物之一，名字意为“肉馅的夹馍”，把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
肉夹馍的家常做法
食材：面粉400克，盐适量，五花肉2条，冰糖少许，桂皮1块，老抽少许，辣椒2个，水210克，酵母粉3克，香叶几片，八角几粒，卤料包1袋，香菜适量，洋葱半个，姜块1块，蒜头1个。
1、五花肉带皮切块，入冷水锅里焯一遍，入锅内小火煸出多余的油后夹出，白糖入锅内加热至融化。
2、准备香料，把煸好的五花肉和香料放入锅内翻炒，让五花肉均匀粘上汤色上色。
3、取另一口煮锅，倒入适量的水，把上色的五花肉和香料以及卤料包一同放入锅内，大火烧开后加2勺老抽，中小火慢炖。
4、面团提前揉好，半发酵至蜂窝小孔组织（约一倍大）即可。把面团分成若干小团，肉揉光滑后盖上布。
5、取一块面团，揉成长条，再用擀面棍擀开成牛舌状的长条，然后对折。
6、将长条形的面卷起，末端收尾压在卷起的面圈底部。把面卷压平，用擀面棍擀开成手掌般大小的面饼。
7、平底锅加热，不需要放油，最小火，把面饼烙熟，烙至面饼两面微黄即可。
8、卤好的五花肉取适量，稍微切碎，洋葱、香菜、辣椒提前洗净切碎，与卤肉拌匀。
9、烙好的白馍用刀从中间割开，塞入调好的肉馅，浇上一些卤汁，美味的自制肉夹馍就完成了。
以上内容参考：百度百科-肉夹馍